Te damos la bienvenida a Nuestros Platos, el rincón donde compartimos las estrellas de nuestro menú. 

Aquí no solo verás fotografías, sino que descubrirás la historia, los ingredientes y la inspiración detrás de cada creación. Esperamos que te sirva de adelanto para lo que te espera en nuestra mesa.

TIMBAL DE PEZ MANTEQUILLA

Descubre nuestro exquisito Timbal de Pez Mantequilla, una creación que juega con texturas y sabores para ofrecerte una experiencia única. 

En la base, encontrarás delicadas setas Shiitake cortadas en pequeños dados, que aportan un toque terroso y umami. Sobre ellas, capas de cremoso aguacate, también en daditos, que aportan frescura y suavidad.

El protagonista de este plato es el pez mantequilla, cuidadosamente cortado en dados y macerado en un aromático aceite de trufa, que le confiere un sabor elegante y profundo. Todo se une con nuestra vibrante mayonesa Kimchi, añadiendo un toque picante y exótico que eleva cada bocado.

Para el contraste perfecto, incorporamos un crujiente de patata que brinda una textura irresistible. Rematamos esta obra con una ligera y aireada espuma de mango, que aporta un dulzor tropical y un contrapunto refrescante, y unas perlas de sucedáneo de caviar, que añaden un toque sofisticado y salino.

Una combinación audaz y armoniosa que te sorprenderá.

CROQUETA DE JAMÓN

¡Prepara tus sentidos para una experiencia inigualable con nuestra Croqueta de Jamón Ibérico, donde cada bocado es 

una obra maestra de sabor y tradición!

No es una croqueta cualquiera, es el resultado de un proceso artesanal que eleva este clásico a otro nivel. Todo comienza con la infusión paciente de huesos de jamón ibérico de bellota en leche durante dos largas horas. Este lento y delicado proceso extrae cada matiz y aroma del jamón de la máxima calidad, transformando la leche en la base perfecta para nuestra bechamel, dotándola de una profundidad de sabor que te sorprenderá.

Luego, el jamón de primera calidad se cocina con mimo en esta misma leche infusionada, absorbiendo aún más esa esencia tan especial. Paralelamente, una cebolla sofrita lentamente aporta un toque dulce y meloso, que se unirá a la mágica bechamel, creando una textura increíblemente sedosa y rica.

Una vez desmigado el jamón y mezclado con el resto de los ingredientes, la masa reposa durante horas, alcanzando la consistencia y el frío ideales para ser boleada con esmero y empanada en un crujiente pan rallado que promete el contraste perfecto.

Pero la experiencia no termina ahí. Tras una fritura perfecta que le otorga un exterior dorado y crujiente, nuestra croqueta se presenta elegantemente sobre una cremosa base de queso Brie, que añade una untuosidad y un matiz lácteo exquisito. Y como toque final, la coronamos con un delicado velo de papada ibérica, que se deshace en la boca, intensificando la explosión de sabor a jamón.

Cada Croqueta de Jamón es un viaje culinario, una armonía de texturas y un festival de sabores que te invitará a cerrar los ojos y disfrutar. ¡Tienes que probarla!