Consulta Nutrición y Dietética  

¿Qué es la evaluación nutricional?

La evaluación del estado nutricional consiste en una serie de mediciones que el profesional en nutrición y dietética realiza a los pacientes con el fin de determinar si hay malnutrición o riesgo del estado nutricional.

Se puede decir que el estado nutricional de un individuo es adecuado cuando existe un balance entre sus necesidades (requerimientos) y el consumo de energía y nutrientes. No obstante, existen diferentes patologías, factores sociodemográficos o incluso factores hormonales que pueden provocar muchos tipos de desbalances tanto en la ingesta como en el gasto energético, que de no ser tratados a tiempo pueden causar daños en los diferentes sistemas del organismo afectando la calidad de vida del paciente.

De acuerdo con informes del Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (ONU), aproximadamente el mas del 30% de la población mundial tiene problemas de malnutrición ya sea por defecto (desnutrición) o por exceso (sobrepeso y obesidad), que a su vez han incrementado la incidencia de enfermedades como la hipertensión, diabetes y síndrome metabólico.  

Con el apoyo de un profesional en Nutrición y Dietética es posible identificar a tiempo si un paciente está en riesgo nutricional, además éste es un pilar clave en el tratamiento, recuperación y mantenimiento de su estado nutricional a través del tiempo.

¿Por qué es importante la evaluación del estado nutricional?

Generalmente cuando un paciente es remitido a Nutrición y dietética por primera vez, es común que estén bajo la guía de un médico o con una falta de conocimiento sobre nutrición y cómo comen, por lo tanto es necesario realizar una evaluación del estado nutricional para conocer desde donde se parte, identificar las necesidades individuales de cada pacientes y con esto plantear los diferentes objetivos que puedan llevarlo a mejorar su salud y calidad de vida.

¿Cómo se realiza la evaluación?

La valoración nutricional se inicia con la recolección de datos básicos del paciente entre los que se incluyen el nombre, fecha de nacimiento y motivo por el cual consulta. Luego, se pasa a la evaluación antropometría donde se realiza la toma de peso, talla, circunferencias y pliegues cutáneos con el fin de obtener un análisis detallado de la composición corporal que permita determinar la estructura ósea y la distribución de las masas corporales (masa adiposa, masa grasa, masa cutánea y masa residual).

Posteriormente, se realiza un análisis de los indicadores bioquímicos asociados a la malnutrición y mediante la semiología clínica se determinan los signos y síntomas clínicos que indiquen posible riesgo nutricional en el paciente

Luego se realiza una valoración del estado nutricional mediante una anamnesis alimentaria, esto con el fin de comprender mejor sus hábitos e identificar riesgos.

Finalmente, con todos los datos anteriores se pasa a un análisis e interpretación de hallazgos nutricionales, diagnóstico del estado nutricional y determinación del tratamiento nutricional más adecuado, que puede ir desde un plan de alimentación hasta diferentes recomendaciones nutricionales

Una vez hecho esto, lo ideal es acompañar al paciente mes a mes, evaluando la eficacia del tratamiento nutricional a través de la revision del cumplimento de los objetivos propuestos en la valoración.

La evaluación del estado nutricional es extremadamente importante para garantizar que todos los pacientes tengan una mejor calidad de vida así como para evitar los riesgos de enfermedades crónicas y desnutrición.