Анатомия животных

Анатомия (греч. аnatome – рассечение, разделение на части) – самая древняя биологическая наука. Занимается изучением строения тела животного. Животный организм можно изучать в процессе индивидуального развития (онтогенезе) и в процессе исторического развития (филогенезе).

Гистология (микроскопическая анатомия) – наука, изучающая строение и жизнедеятельность тканей.

Цитология – наука, изучающая развитие и строение клеток.

Эмбриология – наука, изучающая развитие всего организма в эмбриональный период.

Физиология изучает функции организма и жизненные процессы, происходящие в здоровом организме.

Физиология, анатомия и гистология взаимно дополняют друг друга, так как с изменением формы организма изменяются его функции.

Среди письменных источников, в которых упоминаются данные по анатомии, особое внимание заслуживает египетский папирус «Эберса» (XIV в. до н.э.), где впервые приведена анатомическая терминология. Значительную роль в развитии анатомии сыграло и ритуальное бальзамирование тел умерших в Древнем Египте. Но как наука анатомия домашних животных сформировалась в Древней Греции, и ее основоположником считают врача и философа Алкмеона Кротонского, который жил в первой половине V в. до н.э. Он первый начал вскрывать трупы животных, чтобы изучать строение их тела. Выдающимся является его утверждение, что органы чувств непосредственно связаны с мозгом и восприятие ощущений зависит от головного мозга.

Первые обобщения накопленных знании принято связывать с именами Гиппократа (460—377 гг. до н.э.) и Аристотеля (384-322 гг. до н.э.). Аристотель умел отличать нервы от сухожилий, имел представление о взаимосвязях сердца с аортой и отходящими от нее сосудами, изучил развитие цыпленка, ввел понятие об аналогии и разработал первую классификацию животных. Своими трудами Аристотель заложил основы сравнительной анатомии и эмбриологии.

В Александрийский период (III в. до н.э.), в связи с возрастающим общим культурным уровнем общества и развитием экономики государства, требовались конкретные знания о природе, что привело к развитию точных наук, в том числе биологических и медицинских. В этот период особо следует отметить имена Герофила и Эразистрата, живших около 300 лет до н.э. Они, изучая трупы животных и людей, описали легочный ствол, клапаны сердца, оболочки и желудочки головного мозга, строение глазного яблока и даже предположили наличие мельчайших канальцев между артериальными и венозными сосудами.

Успехи развития физиологии связаны с открытиями русских ученых И.М. Сеченова, И.П. Павлова. Сеченов Иван Михайлович впервые в истории биологической науки начал исследования функций головного мозга. Павлов Иван Петрович разрабатывал процессы пищеварения и кровообращения. Ему принадлежит заслуга создания метода условных рефлексов для изучения.

Мечников Илья Ильич известный русский эмбриолог, бактериолог и иммунолог занимался разработкой вопросов эволюционной и сравнительной эмбриологии, создал фагоцитарную теорию иммунитета, занимался вопросами старения.

На предприятиях мясной промышленности нет такого перерабатывающего цеха, где бы не требовались знания анатомии мясопромышленных животных. Без знаний анатомии работники данной промышленности не смогут правильно и качественно выполнять свою непосредственную работу.

Работники мясоперерабатывающей промышленности должны знать, как построено тело различных животных, которые перерабатываются на мясо и мясопродукты и являются главным сырьем для мясной промышленности. Для получения мясной продукции используются крупный и мелкий рогатый скот, свиньи, лошади, кролики и птица.