Katia et Bruno Fleury, paysans-boulangers

Katia et Bruno Fleury, agriculteurs dans l’Est de la Seine-et-Marne, près de la Ferté-Gaucher, ont converti leurs terres en biologique et réalisent la transformation de leurs produits à la ferme.

Bruno a repris la ferme traditionnelle de ses grands parents puis parents et l’a transformée en ferme céréalière. Les bâtiments ont subi d’énormes transformations comme par exemple l’étable qui est maintenant le labo/fournil où Katia fabrique les bons pains que nous mangeons.

Leur exploitation est modeste (un peu plus de 50 hectares). Ils ont l’esprit paysan, ainsi, le concept et la philosophie des Amap leur plaisent naturellement.

Ils fabriquent leurs pains au pur levain, à partir de farine de blé bio ou d’épeautre moulu sur meule de pierre et cuit dans un four à bois. C’est Katia qui s’occupe du fournil.