E' una citta dell'Ucraina, situata nella Bucovina del Nord, nella regione occidentale del Paese, chiamata anche la Piccola Vienna per via del passato austro-ungarico. Vi è un ricco mercato agricolo e alimentare, tessile e chimico. Grande centro culturale e sede di una prestigiosa università ospitata nella residenza dei metropoliti bucovini e dalmati. Patrimonio dell'UNESCO, la città è nota anche nel mondo dello sport (basket, calcio, pallavolo, judo, carate) e nel mondo dell'arte.

La mia citta, situata nella parte ovest dell'Ucraina, è una graziosa città sulle rive di un lago artificiale. Ternopil, tuttavia, ha lo svantaggio di trovarsi a circa metà strada tra Leopoli e i Carpazi con le loro splendide città, come Cernivci, per questo la città viene spesso ignorata dai viaggiatori di passaggio in Ucraina. Ha un delizioso centro storico che, come nel resto di questa parte dell'Ucraina, richiama l'influenza dell'Europa centrale e dell'Impero austro-ungarico. L'altro punto di forza del posto è il suo lago artificiale, che consente di fare delle belle gite e anche il bagno in estate. A parte questo, però, Ternopil non ha molto altro da offrire ai viaggiatori. Una giornata può essere ampiamente sufficiente per esplorare la città, che può senza dubbio rappresentare una tappa piacevole.

I varenyki sono un piato tradizionale ucraino di pasta ripiena di forma triangolare o a mezza luna, con ripieni a base di patate, carne, cavolo, funghi, formaggio fresco molle o bacche (ciliegie, mirtilli, ecc.)

Questo piatto è considerato uno dei piatti più tradizionali dell'Ucraina. La parola varenyci deriva dal verbo cuocere. Il piatto pronto è servito con panna acida o olio con cipolle fritte. .

Le syrniki sono delle deliziose frittelle appartenenti alla tradizione ucraina. Si preparano generalmente con il tvorog, un formaggio tipico, ma in questa occasione lo sostituiremo con la ricotta vaccina fresca, un latticino nostrano molto più facile da reperire. Si gustano a colazione con tanta frutta fresca, yogurt cremoso e un pizzico di zucchero a velo, ma potete servirle anche come sfizioso fine pasto o merenda genuina. Quelle più classiche sono senza farcitura ma, a piacere, potete aggiungere anche dell'uvetta o, per un dolcetto ancora più goloso, delle gocce di cioccolato. Leggermente croccanti all'esterno e dal cuore morbidissimo, si preparano con pochi e semplici ingredienti, in appena 20 minuti.