Mi presento

Sono Lucia, la cuoca di "Al chilometro zero".

Come dico spesso, questa è la mia seconda vita lavorativa. E' arrivato un momento in cui ho deciso di abbandonare quella vecchia, lasciando  scrivania e scartoffie, per dedicarmi a quello che fino ad allora era stato solo un hobby:  cucinare, cucinare e cucinare, forte del fatto che mio marito Vittorio, dalla sua piccola azienda agricola, mi avrebbe messo a disposizione delle materie prime eccezionali!

 I primi passi e la nostra filosofia in cucina

E così, nel 2016 è cominciata la nostra avventura "Al chilometro zero". All'inizio i dubbi sono stati tanti: cosa mettere in menu, che tipo di cucina proporre,... Ma poi abbiamo cercato, fondamentalmente di essere noi stessi, di non avere una carta di periodo, ma di variare il nostro menù giorno per giorno, in funzione delle materie prime disponibili. 

La nostra è una cucina semplice, fatta di prodotti stagionali locali, ma anche molto varia.
Niente "primizie" fuori stagione, quindi, ma la zucca, le castagne, i cachi in autunno, i cavoli, le verze, i radicchi in inverno, le erbe di campo, il lattughino, gli asparagi in primavera; e tutto quello che l'orto può donare in estate!

Pur servendo piatti regionali e del territorio (in inverno, ad esempio, la polenta con i brüscitt o la cassoeula), proponiamo sempre anche ricette di altre zone italiane: questo ci dà la possibilità di sfruttare tutte le risorse disponibili. Per noi questo è fondamentale perché  riusciamo a coniugare l'offerta con la qualità.

Lavorare "su prenotazione" è un atro aspetto per noi molto importante: ci permette di preparare tutto ciò che serve, riducendo, nel contempo, al minimo gli sprechi alimentari!