Gli esordi

Fin da giovanissimo in cucina; prima in piccoli ristoranti ad Alghero, Santa Teresa di Gallura, Arzachena; poi per 11 anni a Porto Cervo nelle cucine estive al servizio dei grandi chef negli hotel di lusso della Costa Smeralda come: l'hotel Pitrizza (dove il grande chef Elio Sironi gli cederà lo scettro), l’Hotel Cala di Volpe e l’Hotel Romazzino. E nell’inverno la scelta di andare all'estero: prima in Svizzera nei Palace Hotel; poi qualche piccola esperienza nel Regno unito, in Francia, e in Egitto. In seguito, in Danimarca, ha tenuto a battesimo, da consulente, una catena di ristoranti italiani di successo e di altissimo livello.

Opinioni in sintesi

Quella dello Chef Vinci è definita dai più una cucina del territorio dalla cura maniacale dei dettagli, che strizza l’occhio alla stagionalità dei prodotti, che riscopre, rivaluta e rinnova la tradizione, sia nei sapori che nella presentazione dei piatti. Un vero e proprio laboratorio di idee, nel quale si sperimenta e si crea novità, tenendo in buon conto il rispetto per la materia prima e sempre alla riscoperta della Tradizione.