Industria Amarilla
Industria amarilla: La Biotecnología Amarilla
Video preparado por estudiantes del curso BIND3005
Representa tu pueblo AEBI
Biotecnología Amarilla en Puerto Rico
Moca’s Tastee Freeze y Three generations of Pizza
Panadería El Cafetal
Panadería El Trigal
Panadería Las Colinas
Panadería La Francesa
Panadería El Paraíso
Tavo’s Pizza
Vaca Negra
Región Norte
Camuy
Abdiel J Hernández Román
Biotecnología Industrial- Quinto Año
Empresa: Panadería El Cafetal
Producto biotecnológico: Pan
Rol biotecnológico: Su elaboración requiere de microorganismos para obtener la consistencia que lo identifica. De igual manera cae en la categoría de fermentación alcohólica.
Hatillo
Eljosel Jiménez Lorenzo
Biotecnología Industrial- Quinto Año
Empresa: Vaca Negra
Producto biotecnológico: Queso y yogures artesanales
Rol biotecnológico: Desde el campo de Hatillo, Vaca Negra Inc. ofrece una exquisita variedad de quesos añejados y yogures artesanales.
Hatillo
Sofía Negrón Mercado
Biotecnología Industrial- Segundo Año
Empresa: Quesos Vaca Negra
Producto biotecnológico: Queso añejado
Rol biotecnológico: Queso que pasa por un proceso en donde se aplican técnicas de conservación por un largo periodo de tiempo. Esto, reduce el contenido acuoso y hace que se concentren distintos tipos de nutrientes. Cuenta con mayor cantidad de: proteínas, grasas, calcio y potasio que otros tipos quesos.
Isabela
Edgardo J Cruz Ruiz
Biología- Tercer Año
Empresa: Panadería El Trigal
Producto biotecnológico: Pan
Rol biotecnológico: Procesos de fermentación para la preparación del pan.
Región Oeste
Cabo Rojo
Yailimar Bartolomei
Biotecnología Industrial- Primer Año
Empresa: Little Caesar
Producto biotecnológico: Pizza
Rol biotecnológico: Elaboración de alimentos utilizando levaduras.
Lares
Pedro Andrés Pérez Martínez
Biotecnología Industrial- Primer Año
Empresa: Panadería El Paraíso
Producto biotecnológico : pan
Rol biotecnológico: Pan confeccionado diariamente con ingredientes locales.
Lares
Diane M. Vega Torres
Biotecnología Industrial- Tercer Año
Empresa: Panadería Altamira
Producto biotecnológico : Pan 🥖
Rol biotecnológico: El pan es generado utilizando el proceso de fermentación, hecho en este caso por hongos unicelulares llamados levadura.
Moca
Naomy Avilés Díaz
Microbiología Industrial- Quinto Año
Empresa: Moca’s Tastee Freeze y Three generations of Pizza
Producto biotecnológico: Pizza
Rol biotecnológico: Desde la selección adecuada de quesos hasta preparación y fermentación de masas para confeccionar sus pizzas se envuelve la labor que han llevado a cabo biotecnólogxs por décadas para asegurar la calidad de nuestros alimentos. Ahora se reinventan con la creación de pizzas y calzones de colores.
San Sebastián
Edwin J. Rivera Class
Ingeniería Industrial- Segundo Año
Empresa: Panadería Las Colinas
Producto biotecnológico: Pan
Rol biotecnológico: El pan es el producto biotecnólogo que se elabora en esta panadería y, aunque sea uno de los productos menos evidentes, se produce utilizando la fermentación alcohólica.
Utuado
Deyaneira Rodríguez Muñoz
Biotecnología Industrial- Segundo Año
Empresa: Tavo’s Pizza
Producto biotecnológico: Pizza
Rol biotecnológico: La pizza es considerada biotecnología por los procesos requeridos para la creación de los ingredientes que la componen. En el queso se requieren microorganismos y componentes de origen biológico. También, otros ingredientes como la salsa son modificados genéticamente. Sin embargo, mi enfoque es en la masa debido a que considero que es el componente principal y en ella ocurre el proceso biotecnológico llamado fermentación. Esto es considerado biotecnología amarilla ya que se hace el uso de microorganismos para la producción de un alimento, es este caso, la levadura para la fermentación de la masa para su crecimiento y facilitar la digestión de la pizza.
Región Sur
Lajas
Tatiana Zapata Cancel
Biotecnología Industrial- Primer Año
Empresa: Panadería La Francesa
Producto biotecnológico: Pan
Rol biotecnológico: Considerado biotecnología ya que uno de los ingredientes para confeccionar el pan es la levadura—hongo unicelular—que realiza un proceso de fermentación; aumentando el tamaño de la masa, etc.