Conhecendo mais sobre o Mel

A origem do mel

O mel é uma substância doce e natural produzida pelas abelhas a partir do néctar das flores e que se forma pela ação de enzimas e da evaporação que ocorrem na colmeia. O tipo de mel mais difundido é aquele originário de abelhas da espécie Apis Mellifera, conhecidas também como Abelhas do Mel, que são criadas por apicultores com a finalidade de polinização agrícola e para abastecer o mercado com um alimento natural de alta qualidade e com grandes propriedades nutricionais. No Apiário Abelhinha Feliz, as colmeias estão instaladas em áreas preservadas de mata nativa na Serra Gaúcha.

Composição do mel

O mel de abelha é composto principalmente por açúcares, como frutose e glicose, além de água, enzimas, ácidos orgânicos, aminoácidos, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes. A proporção desses componentes varia dependendo da origem floral, do clima, da região e da época do ano. A flora rica e diversificada da mata nativa presente na Serra Gaúcha possibilita a obtenção de um mel com características únicas e que pode ser apreciado em cada pote de Mel Abelhinha Feliz.

As Cores do Mel

Com uma composição variável de acordo com a origem botânica, cada mel adquire peculiares características de cor, aroma, textura e sabor. Os méis claros apresentam sabores mais suaves, enquanto os méis escuros tendem a ter sabores encorpados, além de possuírem maior teor de minerais na sua composição. O Apiário Abelhinha Feliz costuma preservar as propriedades originais do mel obtido em suas colmeias, sem homogeneizá-los, isto é, sem misturar méis de diferentes procedências. Assim, o consumidor pode apreciar o mel fiel à sua origem.

O Mel pode Cristalizar

PROCESSO NATURAL

A cristalização do mel é um processo que ocorre naturalmente e não compromete a qualidade e o valor nutricional do produto. Também origina interessantes texturas, que variam entre líquido, cremoso e granulado.

Composto essencialmente de glicose e frutose, é possível o mel cristalizar conforme o equilíbrio destes açúcares, um fator determinado por sua fonte floral. Pode ocorrer a separação das camadas ou uma cristalização uniforme.

Baixas temperaturas costumam acelerar o processo de cristalização e não é incomum encontrarmos mel cristalizado até mesmo dentro de colmeias localizadas em regiões frias.

Floradas de diferentes locais e estações do ano originam méis com taxas e características de cristalização distintas.

É possível descristalizar o Mel?

Consumir o mel cristalizado não é prejudicial à sua saúde. Ao contrário, o mel cristalizado preserva todas as características do alimento e apresenta uma forma muito interessante de degustá-lo. Consumir o mel líquido é a preferência de uma parte dos consumidores. No entanto, é necessário observar as seguintes informações para descristalizar o mel:

Utilize o banho-maria. Aqueça água em uma panela até ficar morna (cerca de 40°C), coloque o pote de mel dentro da panela com água morna, certificando-se de que a água não ultrapasse a temperatura indicada, e deixe até o mel derreter completamente. É importante não deixar a água ferver para não prejudicar as propriedades do mel. Não é recomendado descristalizar o mel mais de uma vez.

Validade do Mel

O mel não possui um prazo de validade definido, mas recomenda-se o consumo em até dois anos a partir do envase, para garantir a qualidade e o sabor ideal. Após o pote de mel ser aberto, o ideal é consumir o alimento em até 60 dias. No Mel Abelhinha Feliz, a validade está indicada no canto direito inferior do rótulo, sendo esta data determinada no momento do envase.

Mel Inspecionado

Para assegurar a qualidade máxima, o Apiário Abelhinha Feliz utiliza um espaço sanitário especialmente montado para processar o mel, dentro dos critérios de boas práticas de manipulação de alimentos e que com o emprego de avançados equipamentos. Nosso produto é submetido a análises físico-químicas regulares e o envase é feito em um entreposto inspecionado periodicamente por agentes federais do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), permitindo que ele seja comercializado em todo país.

Na etapa de desoperculação, os favos de mel são abertos, removendo-se a camada superficial de cera, uma espécie de lacre que as abelhas fazem para indicar que o meu está maduro (pronto).

Centrifugação do mel. Nesta etapa, o mel é extraído dos favos através do giro em alta rotação.

O mel obtido pela centrifugação passa por peneiras de malha de aço ultra-fina e segue para a decantação.

Os equipamentos das Casas de Mel do Apiário Abelhinha Feliz são todos produzidos em Aço Inox padrão alimentício.

As informações sobre o mel contidas neste site são resultado de nossos estudos e vivências como apicultores. Estão baseadas em diversas fontes e tentam resumir os tópicos mais importantes para o público. Muito mais sobre o mel pode ser conhecido através de pesquisa em fontes confiáveis.

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