A nyugati konyhában a gyömbért hagyományosan főként édes ételekben használják, mint például a ginger ale, a mézeskalács, a gyömbéres snap, a parkin és a speculaas. A Canton nevű gyömbér ízű likőrt Jarnacban, Franciaországban állítják elő. A gyömbérbor az Egyesült Királyságban előállított gyömbér ízű bor, amelyet hagyományosan zöld üvegben árulnak. A gyömbért forró kávéhoz és teához fűszerként is használják. A görögországi Korfu szigetén a τσιτσιμπύρα (tsitsibira) nevű hagyományos italt készítik, a gyömbérsör egyik fajtáját. Korfu és a Jón-szigetek többi részének lakossága a britektől vette át az italt a Jón-szigetek Egyesült Államok időszakában.