人以外的故事

Terroir

風土

Malt

大麥

Appearance

色澤

Aroma

香氣

Palette

口感

Finish

尾韻

Factors

Malting

發芽 (4.5% drying)

Mashing

糖化 (hot water 60,80c)

Fermentation

發酵 (48hr-80hr, 酯類, new-make)

Distillation

蒸餾 (wash, spirit)

Maturation

熟成 (body)

Coffee

咖啡

Fragrance

乾香氣

Aroma

濕香氣

Acidity

Body

Aftertaste

Flavor

Factors

Size of Grind

Coffee-to/water ratio

Water temperature

Brewing time

Tea

茶葉

外觀

形狀、色澤

湯質

水色、香氣、滋味

葉底

Factors

Withering

萎凋 <55%

Fixation

炒(殺)菁

Rolling

揉捻

Fermentation

發酵 (Flavor, Aroma)

Drying

乾燥 <2~3%

Paddy rice

稻米

稻穀

容重量、碾糙率

糙米

完整粒、變色粒、屑米、發芽粒、白粉質粒、碎粒、異型粒、夾雜粒

白米

被害粒、變色粒、白粉質粒、碎粒、異型粒

外觀

米粒飽滿度、粒型均一、色澤

食味

外觀、香味、口感、粘彈性

Factors

Grain drying

烘穀 water content < 13%

Storage

distribute moisture in 7-10 daysquality assurance

Rice Mill

碾米、精米糙米｜胚芽米｜白米

植物比你想的更聰明

植物智能的探索之旅

Verde Brillante

Stefano Mancuso、Alessandra Viola

Plant intelligence｜植物神經生物學｜Plant dignity

演化

裸藻 vs 草履蟲
分散式+模組化+群聚衍生 emergent vs 個體 In-dividuals
選擇著生 vs 移動能力
可塑性 phenotypic plasticity vs 運動 movement
Biomass > 99.5%
植物不存、動物不存

感知

5感+15種
視覺：visual stimuli 逃離蔭蔽（風險評估、規劃資源）、閉眼冬眠
嗅覺：Biogenic Volatile Organic Component BVOC 受器分散
味覺：礦鹽化學梯度、食蟲補氮
觸覺：根尖、攀緣
聽覺：音波@大地
土壤濕度、向地性 Gravitropism、電磁場、…

溝通

電信號：短程、細胞壁孔道
液壓信號：類血管
化學信號：類賀爾蒙
氣孔
分散效率 vs 大腦集中
樹冠羞怯 Crown shyness：山毛櫸科、松科、桃金孃科
生態棲域 Ecological niche ：共生、根圈（糖）、微生物、細菌（固氮菌）、真菌（礦物質）、昆蟲、…
風媒、蟲媒、動物媒

Plant dignity 植物尊嚴

智能：解決問題的能力

植物的行動力，達爾文（根腦）

「這麼說簡直不算誇張：胚根的根尖具備這等 (感覺)機能,還能引導相鄰部位的運動,作用有如低等動物的腦。這腦位於株體前端,能接收感覺器官的感應,並主導數種行動。」

分散式

衍生

植物機器人 Plantoids

綠色網路 Greenternet

植物電腦 Phytocomputors

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