Para el estudio de campo proponemos explorar el sur de la provincia de Mendoza, pasando primero por el Valle de Uco. Allí será posible observar la territorialización y los impactos de la globalización de la vitivinicultura, la expansión de los cultivos hacia la montaña y el uso del agua, así como la resistencia campesina y las redes alimentarias alternativas. 

Luego continuaremos hacia Malargüe, de carácter "norpatagónico", donde observaremos sistemas ganaderos típicos de zonas áridas/semiáridas, con pastores caprinos trashumantes, así como conflictos socioambientales relacionados con la minería y el fracking, conflictos por el acceso al agua y problemas de acceso a la tierra para pequeños pastores y población originaria. También visitaremos iniciativas locales de turismo rural sustentable.