หอย (molluscs หรือ mollusks) เป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง อยู่ในไฟลัมมอลลัสกา เป็นสัตว์ที่มีความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสิ่งแวดล้อมได้เป็นอย่างดี