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OBJETIVO
Elaborar un plan de salvaguardia del patrimonio inmaterial de la técnica del mazapán, para lograr la conservación de esta manifestación cultural, a través de estrategias que permitan mantener vigente el patrimonio dentro de la parroquia de Calderón.
MISIÓN
MISIÓN
Liderar y contribuir al mejoramiento integral de la actividad artesanal mediante el rescate y la preservación de los oficios y la tradición, promoviendo la competitividad apoyando la investigación, el desarrollo de productos, la transferencia de metodologías, el mercadeo, la comercialización y desarrollo de capacidades locales y regionales, de manera que asegure la sostenibilidad de la actividad artesanal y el bienestar de los artesanos.
VISIÓN
VISIÓN
Lograr que los artesanos de Calderón que realizan esta artesanía tengan más apoyo del GAD Municipal para que pueda ser difundido a nivel nacional e internacional y para que esta manifestación ancestral no se pierda con el paso del tiempo y quede plasmada en la actualidad.
Lograr que los artesanos de Calderón que realizan esta artesanía tengan más apoyo del GAD Municipal para que pueda ser difundido a nivel nacional e internacional y para que esta manifestación ancestral no se pierda con el paso del tiempo y quede plasmada en la actualidad.
Logros
Logros
Difundir la tecnica de la elaboración del mazápan para que esta no se extinga
ARTESANÍAS DE CALDERÓN
Las figuras de mazapán son tradicionales de la parroquia, también es importante mencionar que una parte de la producción de figuras de mazapán se exhibe y comercializa en el Centro Artesanal ubicado en la calle Carapungo de la parroquia rural quiteña de Calderón, también se realizan ferias en las que se pueden asistir en el parque central de Calderón.
DECLARADO PATRIMONIO
DECLARADO PATRIMONIO
El 17 de mayo del 2018 la Asamblea Nacional del Ecuador aprobó con 107 votos de los asambleístas que esta artesanía sea un Patrimonio . La resolución alegró a los artesanos de la parroquia de Calderón.
Nuestras figurillas vienen de la mano con una de nuestras costumbres mas practicadas en todo el Ecuador y en especial Calderón, aquí
hacemos conmemoración al día de los difuntos y con esto la realización de del mazapán cabe recalcar que dentro de la ejecución de esta actividad de la colada morada tiene un proceso en el cual se elabora una colada espesa roja violeta con frutos y especias dulces, en su acompañado encontramos a la guagua de pan y es aquí en donde se vincula las FIGURILLAS DE MAZAPÁN CON LA GUAGA, ya que los ancestros referenciaban a las guaguas como niños muertos y se las entregaban a los mas pequeños par que jugaran con esta y al terminar se la comieran, el tiempo y la cultura quiso inmortalizar esta practica y decidió encontrar la manera para hacerlo, de esta manera nacen las guaguas de pan y figurillas en cerámica fría.
LAS FIGURAS DE MAZAPÁN SE VINCULA A EL PROCESO DE LA REALIZACIÓN DE LA FECHA CONMEMORATIVA DE LA COLADA MORADA
COLADA MORADA
COLADA MORADA
INGREDIENTES
5litros de agua más 1 litro adicional. 1atado de hierbas (hojas de naranja, hojas de arrayán y hojas de hierba luisa). 14ozs de pulpa de naranjilla (lulo). 2tazas de moras. 2tazas de frambuesas. 1taza de harina de maíz morada o negra. 6palitos de canela. 5clavitos de olor. 3hojas de laurel. 12ozs de papelón rallado o azúcar. 2tazas de piña picada en cuadritos. 2tazas de fresas en ruedas
GUAGUA DE PAN
GUAGUA DE PAN
INGREDIENTES
1 1/2 Taza Leche Semidescremada La Lechera. 2 Cucharadas Levadura. 3 Cucharaditas Sal. 3 Cucharaditas Azúcar. 1 Taza Mantequilla Sin Sal. 1 Kilogramo Harina De Trigo. 3 Unidades Huevo batidos. 4 Unidades Yema De Huevo. 2 Tazas Manjar De Leche. 1/2 Taza Leche Evaporada La Lechera
COLADA MORADA
COLADA MORADA
PROCESO
En una olla grande con 5 litros de agua, coloca las hierbas atadas y las especias por 15 minutos, luego agrega y cocina los lulos. Licúalos cuando estén suaves y reserva su jugo.
En una licuadora con un poquito de agua, licúa las moras y frambuesas. Reserva el jugo.
En un litro de agua, disuelve la harina y debes cernirla.
Retira las hierbas de la olla y debes cernir el agua, para luego incorporarle la harina ya cernida, el jugo de naranjilla, mora y frambuesas y especias. Luego agregas el papelón rallado o el azúcar.
Mientras hierve, le colocas la piña en cuadritos mientras y revuelves constantemente por 30 minutos. Deja enfriar y licúa con hielo en licuadora. Coloca fresas picadas por encima y sirve.
GUAGUA DE PAN
GUAGUA DE PAN
PROCESO
Para la masa
Precalienta el horno a 200°C. En un recipiente grande, vierte Leche Semidescremada LA LECHERA®, levadura, sal y azúcar.Incorpora mantequilla, una parte de harina, huevos y yemas, mezcla bien. Agrega poco a poco el resto de harina y amasa durante 10 minutos aproximadamente. Deja reposar la masa durante 2 horas, cubierta de un paño húmedo.
Para el relleno
Mientras tanto mezcla Leche Evaporada LA LECHERA® y Manjar de Leche, hasta formar una especie de crema untable. Reserva.para el pan
Una vez que la masa haya reposado, forma las muñecas o guaguas, rellénalas con Manjar de Leche y déjalas reposar durante 20 minutos.Abrillántalas con yema y hornea 30 minutos aproximadamente.
Para decorar puedes usar azúcar impalpable, leche y colorante vegetal. Mezcla hasta tener una pasta un poco dura.
Mapa de la Parroquia
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