L’Université Senghor d’Alexandrie propose un Diplôme d’Université en Éducation Nutritionnelle (DUEN) à distance, élaboré sur la base du cours ENAF (Éducation Nutritionnelle en Afrique Francophone) conçu par la FAO.
Le DUEN promeut les capacités de planification, de mise en œuvre et d’évaluation des interventions en éducation et communication nutritionnelle.
Le DUEU est composé de 11 unités mettant l’accent sur l’expérimentation et la mise en pratique des techniques d’éducation nutritionnelle. Les activités extérieures que comporte le cours confrontent les étudiants à la vie réelle. C’est notamment le cas du « mini-projet d’éducation nutritionnelle » qui constitue à lui seul une intervention en éducation nutritionnelle à petite échelle.
L’éducation nutritionnelle vise à renforcer l’aptitude des individus à comprendre ce qu’est une saine alimentation, à adopter une telle alimentation et améliorer de façon durable les habitudes alimentaires individuelles et collectives.
Le cours a pour objectif de renforcer la compétence professionnelle des étudiants par une pratique multiforme, acquise sur différents cas, fictifs et réels.
Si le matériel pédagogique et les exemples se rapportent surtout à l’Afrique, les grands principes et les activités principales présentent un intérêt pour tout public souhaitant accroître ses capacités dans le domaine de l’éducation nutritionnelle. Le cours cible en priorité les étudiants du premier cycle universitaire, mais pourra être utile à toute personne amenée à s’occuper d’éducation nutritionnelle :
Nutritionnistes, étudiants en nutrition,
Médecins et personnels du champ sanitaire (infirmier, sage-femme, etc.)
Responsables de services de santé,
Agronomes,
Agents de développement rural, travailleurs communautaires,
Spécialistes en information, éducation et communication,
Personnel des ONG,
Enseignants.
Le suivi des enseignements et l’acquisition optimale des connaissance et compétences proposées dans le programme du DUEN nécessite un niveau de premier cycle d’enseignement supérieur ou équivalent, avec de bonnes connaissances de base en science de la nutrition (besoins, nature des aliments, etc.). Il est recommandé à ceux qui n’en ont pas de suivre un cours d’initiation à la nutrition avant de commencer.
Par ailleurs, sur le plan matériel, le suivi et la participation à l’enseignement nécessite de disposer de moyens informatiques et d’une connexion à internet de débit suffisant et fiable.
Le cours est structuré en 11 unités d’enseignement qui abordent successivement les thèmes suivants :
Les besoins en éducation nutritionnelle ;
Les aliments et les régimes alimentaires ;
La pratique de l’éducation nutritionnelle ;
Les éléments essentiels de l’éducation nutritionnelle et les principales approches ;
Les théories d’éducation nutritionnelle et leur application ;
L’élaboration d’une intervention en éducation nutritionnelle ;
L’environnement alimentaire.
La formation est donnée totalement à distance avec un suivi personnalisé par les tuteurs. Le cours comprend quatre grandes composantes :
Travail personnel (4 à 5 heures par unité)
Activités extérieures (2 à 4 heures par unité)
Séances de travaux dirigés ( 2 heures chacune)
Deux tests écrits (2 fois 3 heures)
Axé sur la pratique, le cours est évalué comme suit :
60% pour la pratique, sur la base des travaux demandés ;
40% pour la théorie, sur la base des deux tests écrits.
Avoir un niveau de premier cycle universitaire ou équivalent, avec des bases justifiées en science de la nutrition.