• OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN ETANÓLICA DE COMPUESTOS DE LA CORTEZA Y HOJAS DE CHUCHUHUASI (Maytenus amazónica) Y EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE.

Christic Mirella Vela Rodriguez y Carlos Díaz Córdova

• Efecto De Una Intervención Educativa Nutricional En Los Hábitos Alimentarios Y Estado Nutricional De Adolescentes Del Nivel Secundario De La I.E San Pablo De La Luz - San Juan Bautista, 2023.

Jessica Mariela Cacique Tananta y Fernando Chavez Garcia

• Capacidad antioxidante de pulpa (ananas comusus) piña y elaboracion de compota fortificada.

Alices Lucero Vásquez Ravines y Paola Noriega Soria

• Refresco Instantáneo con pulpa microencapsulada a partir de Euterpe oleracea (huasaí) y Myrciaria dubia (camu camu) con alto valor nutricional y capacidad antioxidante, 2024.

Freszia del Aguila Trigoso y Jhony Esteban Chung Noriega

• Valor Nutricional del desayuno del Programa Qali Warma y su relación con el Requerimiento Nutricional en Preescolares, Loreto 2023.

Mary Naomi Silva Riera

• Estado nutricional y riesgo nutricional, aplicando el NRS-2002 en pacientes hospitalizados del Hospital Apoyo Iquitos-2023.

Claudia Christina Lozano Moncada

• Alimentación, factores socieconomicos, crecimiento y desarrollo psicomotor en niños de la I.E.I. Victoria Barcia Boniffatti, Iquitos. 2023.

Cristina Stephanie Cordova Rodriguez y Samantha Elisa Rengifo Zumaeta

• Parámetros de elaboración compota fortificada de plátano manzana (musa paradisiaca), camu camu (myrciaria dubia), piña (ananas comosus), y capacidad antioxidante.

Anlleli Sánchez Cainamari y Adriana Paula Torres Cárdenas

• Intervención educativa nutricional en el conocimiento alimentario de padres, hábitos alimentarios y estado nutricional de escolares de la I.E. Experimental UNAP- Loreto, 2022.

Lesly Janela Baneo Shapiama y Elí Guillermo López Padilla

• Compota frutada de Spondias dulcis Parkinson (Taperiba), Musa alinsanaya (Plátano pildorita) y Myrciaria dubia (Camu camu) fortificada con sangre de pollo para consumo de infantes, 2023.

José Miguel Achin Rivas y Nycole Franchesca Chávez Sipirán

• Obtención de bebida hidratante a partir de Acai Euterpe oleracea Camu camu Myrciaria dubia y agua de coco Cocos nucifera

Ana Yolanda Vela Rodriguez y Elvira Marisabel Villacorta Vargas

• Psiconutrición, Prevalencia de Anemia Y Estado Nutricional en Adolescentes Mujeres de la Institución Educativa N° 60128, Peña Negra, San Juan Bautista, 2022.

Ruth Isabel Lachi Vargas

• Calidad nutritiva y microbiológica de colágeno extraído a partir de escamas de peces amazónicos.

Diego Jhonatan Panduro Sarmiento

• Relación entre el estilo de vida y estado nutricional de los docentes de la Universidad Nacional de la Amazonia Peruana 2022.

Gabriel Marcelo Pezo Tapayuri

• Extracción y caracterización fisicoquímica de colágeno a partir de escamas de yaraquí (Semaprochilodus insignis) por hidrólisis mixta con fines nutricionales.

Fiorella Margot Chávez Macedo

• Extracción de pectina de dos variedades de cascaras de sandia citrillus lanatus costeña y regional.

Diego Celito Flores Salazar y Fiorella del Carmen Mozombite Vivanco

• Hábitos alimentarios, entrega de hierro, estado nutricional y hemoglobina en niños de la I.E.I.P.S.M. N°601491 “Madre Teresa de Calcuta”.

Anita Alvarado Ampudia y Anllelo Paolo Ushiñahua Flores

• Capacidad antioxidante de pepita de Citrillus lanatus (sandia regional) y su uso en fortificar panes.

Deysi Jiomira Sifuentes Sánchez, Ruth Débora Bustos Cananahuay, Emilio Diaz Sangama

• Inseguridad alimentaria, hábitos alimentarios y estado nutricional en hogares del distrito de San Juan Bautista en tiempos de pandemia, 2022.

Ambar Hidalgo Sáenz y Mery Valeria Lozano Rocha 

• Determinación de plomo en raíces de manihot esculenta (yuca) en el distrito de Campo Verde, Ucayali - Perú.

Claudia Mercedes Martín Cueva

• Elaboration of Paco (Piaractus brachypomus) hamburger with the addition of calcium chloride and potassium chloride.

Alicia Rafaela Saavedra Langer

• Efecto de mezcla alimenticia con hierro, sobre niveles de hemoglobina en niños de la Institución Educativa Inicial N° 706 Pacaya Samiria.

Luz Yessenia Baltazar Miranda y María Cristina Lemos Panduro 

• Adherencia al Tratamiento Farmaconutricional, Actividad Física y Estado Nutricional de Adultos con Diabetes Mellitus tipo 2 del Hospital Regional de Loreto - Iquitos 2022.

Llampier Pipa Garces y Eskarleth Jherilyn Guedez Garces

• Alimentación, Anemia, y Riesgo en el Desarrollo Psicomotriz en Niños de Primera Infancia de la I.E.I N° 172 Ángel de la Guarda, Iquitos 2022.

Brenda Guzmán Nuñez y Grace Tais Paredes Saavedra

• Modelado y simulación del control de llenado de botellas tipo personal de agua tratada de la facultad de industrias alimentaria – UNAP – 2020.

Cesar Isac Mozombite Ruiz y Efraín Patricio Wajai

• Formulación y aceptabilidad sensorial de pan enriquecido con pulpa de rábano (Raphanus Sativus).

Litto Mori Bernales y Luis Angel Mananita Otoya

• Nivel socioeconómico, hábitos alimentarios y estado nutricional en jóvenes del distrito de Punchana, Iquitos 2022.

Marisol Carolina Pérez Pinedo y Loida Salas Cárdenas

• Extracción de colágeno a partir de escamas de peces de río por hidrólisis mixta.

Mayra Abigail Aibar Inchaustegui

• Hojuelas glaseadas a partir de harina de xanthosoma sagittifolium (papa huitina) libre de gluten.

Georgette Michelle Coral Miguel

• Determinación de las isotermas de adsorción del polvo atomizado de bixa orellana l. (achiote), 2023.

Diego Walker Koo del Aguila

• Efecto de temperatura sobre la bixina evaluado mediante la cinética de secado e isotermas de adsorción de la harina bixa orellana l (achiote).

Carlos Jhunior Ihuaraqui Quispe, Jhonatan Jeynns Bardales Perez, Jorge Luis Carranza Gonzales y Alfonso Miguel Rios Cachique

• Hamburguesa de boquichico (Prochilodus nigricans) con micropartículas contiendo aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.).

Patricia Lizbeth Huamaní Mendoza, Fernando Tello Célis y Juan Dario Rios Mera

• Hábitos Alimenticios, Actividad Física, Nivel Socioeconómico y Estado Nutricional Durante La Pandemia Del Centro Comunitario Del Adolescente - Iquitos 2022.

Heidy Solansh Aguilar Rodriguez y Leodith Tapullima Panduro

• Impacto de la implementación del octógono nutricional en la decisión de compra de alimentos en amas de casa de la ciudad de Iquitos, 2020.

Dennis Carlos Lozano Salazar y Ronald Alexander Rengifo Saenz

• Barras energéticas a base de Theobroma bicolor (MACAMBO), Plukenetia volubilis (SACHA INCHI), Prunus domestica (GUINDONES).

Jessenia Milagros Rodríguez Cáceres y Erika Araceli Caipo Vásquez

• Consumo de alimentos, estrés laboral y estado nutricional en trabajadores administrativos y asistenciales de la clínica San Juan, Iquitos - 2021.

Fernando Gabriel Marky Flores

• Secado por lecho fluidizado de Zingiber Officinale (Jengibre Ó Kión).

Hingler Djacmen del Aguila Tang

• Microencapsulación de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) recubiertas con proteínas de sangre bovino y bioaccesibilidad de proteínas, lípidos y hierro.

Carmenza Valles Castillo y Cesia Dávila Alvarado

• Secado de semillas “Citrillus lanatus” (SANDIA), y su utilización en elaboración de panes fortificados con mix vitaminas/minerales

Juna M. Salinas B. y Jordy O. Vela P.

• Obtención del proceso tecnológico de nuggets a partir de Chaetobranchus flavescens (bujurqui) con alto valor nutricional

Jean Paul Alexander Escobar Rengifo.

• Parámetros dietéticos, porcentaje de grasa y estado nutricional de estudiantes universitarios de bromatología y nutrición humana UNAP, 2019.

Maria Ines Sancho Murrieta.

• Estrés laboral, hábitos alimentarios, actividad física y estado nutricional de agentes policiales de la comisaría 09 de octubre, Iquitos, 2021.

Darian Nadine Tenorio Hurtado y Ana Andrea Zarate Caparachin.

• Evaluación comparativa bromatológica y contenido de actividad oxidativa portulaca oleracea verdolaga cruda y cocida, Iquitos – 2021.

Claudia Ermilia Rodriguez Rivas y Sadith Isabel Sandoval Bardales.

• Evaluación de la semilla theobroma cacao L, CCN51, de la provincia de Ramón Castilla en obtención de licor y manteca de cacao.

Emmanuel de Jesús Vela Mozombite, Lily Madeleine Saldaña Ramírez.

• Hábitos Alimentarios,  Antiparasitario, Nivel Socioeconómico  y su Relación con el Estado Nutricional  en Niños de la I.E.I N° 366 Rumo-Cocha- 2019.

Alcy Luz Díaz Guevara , Rosa Flor Tapullima Vargas.

• Pasas a partir de Physalis angulata (bolsa mullaca) secado en bandejas y con capacidad antioxidante.

Mónica Sheila Rodríguez Bartra, Leidy Diana Arriaran Rodríguez, Alenguer Gerónimo Alva Arévalo, José Luis Toledo Zumaeta.

• Parametros de elaboración de mermelada fortificada a partir de cascara de sandia regional (Citrillus lanatus) más piña (Ananas comosus).

Betsy Marita Torres Macuyama, Emilio Díaz Sangama, Carlos Antonio Li Loo Kung.

• Factor sociodemográfico, hábitos alimentarios, actividad física y estado nutricional en gestantes del centro de salud América y San Antonio, Iquitos 2020.

Francesca Tai Bernuy Santana, Gloria Stefany Morey León.

• Efecto de la reticulación con transglutaminasa sobre las propiedades de micropartículas obtenidas por coacervación compleja.

Paola Nathalia Vargas Pizango.

• Evaluación del extracto etanólico de chamaesyce thymifolia como solución desinfectante natural en superficies inertes en contacto con alimentos.

Joselyn Lourdes Sanchez Matos, Ledy Mirella Caro Casanova.

• Elaboración de hojuelas glaseadas sin gluten de la pulpa del fruto de artocarpus altilis (pan de árbol).

Jefferson Ríos Sinacaisiva, Alenguer Gerónimo Alva Arévalo, Pedro Paredes Morí.

• Optimización de micropartículas por metodología de superficie de respuesta conteniendo aceite spray drying .

Flavia Virginia Palomino Pérez, Rafael Segundo Vela Paredes, Alenguer Gerónimo Alva Arévalo, Fernando Tello Celis.

• Optimización de la extracción por solventes de compuestos de la corteza y hojas de Spondias mombin L. (Ubos) y evaluación de la capacidad antioxidante.

Lilibeth Nohemi Vilcarromero Acosta y Mikol Kitty Paima Roque.

• Mazamorra a base de Manihot esculenta (yuca) y Ananas comosus (piña),endulzado con Saccharum officinarum (chancaca de caña de azúcar).

Jostein Jaime Soria Tananta, María Rosa de Francisco Villanueva Campos, Alenguer Gerónimo Alva Arévalo.

• Tecnología de un alimento balanceado peletizado a partir de bactris gasipaes (pijuayo) para pollos de engorde.

Marci Ines Reynel Muñoz, Alenguer Gerónimo Alva Arévalo, José Francisco Ramírez Chung, Milagros Elizabeth Gordon Chanamote.

• Parámetros de elaboración de fariña fortificada a partir de Manihot esculenta Crantz (Yuca) variedad piririca.

Bruno Francisco Ramírez Pérez, Emilio Díaz Sangama 

• Elaboración de papillas a base de plátano (Musa Paradisiaca L) variedad capirona, arroz (Oryza sativa), y camu camu (Myrciaria dubia), para niños. (<5 años).

Jhonatan Eduardo Paul Ríos Arévalo, Kewin Antonio Navarro Tuesta, Emilio Díaz Sangama, Carlos Antonio Li Loo Kung, Susy Karina Dávila Panduro

• Determinación de los parámetros de obtención de una compota a base de annona muricata (guanábana), mauritia flexuosa (aguaje), solanum sessilliflorum (cocona) y su capacidad antioxidante.

Mariné del Mar Pajares Carranza, Sthefany Miexi Silene Valles Peña, Alenguer G. Alva Arévalo, Eulalia Vargas Tapia

• Compota a base de Rollinia mucosa (anona) y Oenocarpus bataua (ungurahui) y su valoración antioxidante.

Richard Padilla Tangoa, Holly del Carmen Rios del Aguila

• Bebida funcional a base de Solanum sessiliflorum (cocona) enduzado con Stevia rebaudiana (estevia).

Patricia Alexandra Panduro Bendezú

• Evaluación de la conservación de frutos de aguaje (Mauritia flexuosa L.) con variación de temperatura.

Daniel Julio Zanabria Medina

• Obtención de una mezcla de harina de arroz Oryza sativa L. y soya Glicine max L. instantánea y su utilización en panificación.

Mayra Fabiola Navarro López, Ellyus Paulet Célis Rodríguez, Emilio Díaz Sangama

• Factores de riesgo y estado nutricional de los estudiantes de primer y segundo grado de la I.E.P.M N° 60039 Tamshiyacu, 2019.

Anita Rubi López Cobos, Mercedes Del Pilar Ocampo Acho

• Factores determinantes del estado nutricional de estudiantes de la I.E. C.E.V.A. Datsa Autai del centro poblado San Juan de Morona, 2018.

Jhonny Mayk Soria Cordova

• Composición nutricional  del Rhynchophorus palmarum (suri) en su ciclo de crecimiento larval.

Marcia Kateuska Hidalgo Caballero, Corina Carolina Lache Acuy

• Efecto hipoglucémico del extracto de Allium cepa “cebolla regional”, en diabetes experimental, Iquitos - 2020.

Brizzia Corallia Rebatta Rios

• Hábitos alimentarios, estado emocional, actividad física y estado nutricional en estudiantes de bromatología y nutrición humana, sometidos a aislamiento social obligatorio. 2020.

Juan Hernan Chávez Díaz, Sonia Esthefany Ruíz Saldaña

• Secado de Xanthosoma Sagittifolium (papa huitina) utilizando el método de lecho fluidizado y su posterior uso como harina sucedánea.

Erick Michel Serquén García, Elmer Trevejo Chavez, Jorge Luís Carranza Gonzales

• Conocimiento y actitud sobre el estado nutricional en las gestantes atendidas en el Hospital Apoyo Iquitos, 2019.

Nataly Grandez Rios, Alenguer Alva Arévalo, Jean Pierre Castillo Orihuela

• Efecto del consumo de papilla fortificada a base de plátano de seda (musa paradisiaca) en el estado nutricional en niños de etapa pre-escolar, en la I.E.I. Nº 481, Caritas Felices - Nina Rumi, 2019.

Margarita Rengifo Silva, Marianela Pérez Paredes, Susy Karina Dávila Panduro, Carlos Antonio Li Loo Kung

• Nivel de conocimiento y actitud frente a las BPM en estudiantes de cocina y pastelería-panadería del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos, Belén, Loreto, Perú.

Lener Puga de la Cruz

• Seguridad alimentaria y factores que afectan el estado nutricional en tiempos de covid-19 de dos instituciones de asistencia social, Iquitos 2020.

Krystel Nayli Fuentes Murrieta, Javier Antony Díaz Flores 

• Galletas fortiicadas portulaca oleracea, de verdolaga, con mix vitamico/minerales y su evaluación bromatológica.

Juana Guillermina de Jesús Castillo, Elita Lozano Rodriguez, Emilio Díaz Sangama, Jorge Villacres Vallejo

• Encapsulación de aceite de Plukenetia Volubilis L. (sacha inchi) recubiertas con proteínas de sangre bovina para fortificación de galletas.

Jenifer Isaura Proaño Panduro, Luz Cristina Aroca Viena

• Factores que influyen en el estado nutricional de gestantes del tercer trimestre atendidas en la IPRESS San Juan Loreto, 2020.

Milady Lastenia López Velásquez, María de los Ángeles Paima Gaviria

• Sangre bovino y gelatina de piel de Pseudoplatystoma fasciatum para alimentación de larvas de peces.

Joyssy Celeste Gonzales Vásquez, Bryam David Ramirez Erazo

• Anemia ferropénica y estado nutricional en niños de pre - escolar de la I.E.I N° 333. Comunidad indígena Ticuna de Cushillo Cocha, 2019.

Euler Sampayo Tuirima

• Estado nutricional, composición corporal y alimentación en escolares de la I. E. N° 60826 Eleodoro Bustamante López, Iquitos 2019

Claudia Pinedo Reátegui

• Parámetros tecnológicos para la obtención de pulpa seca apartir de averrhoa carambola l (carambola) por el método de atomización.

Walter Alarcon Bravo, Frank Leyter Guerra Mori, Jorge Luís Carranza Gonzales, Roger Ruiz Paredes

• Relación entre estado nutricional y calidad de la dieta de preescolares atendidos en dos centros de salud de belén zona baja – 2016.

Priscila Koo Pinedo y Claudia Gimena Rengifo López