Certificación Etiquetado de Alimentos NOM-051
Certificación Etiquetado de Alimentos NOM-051
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Objetivo
Objetivo
Adquirir conocimiento y habilidades sobre la importancia, elaboración e interpretación de etiquetado nutrimental NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
Dirigido a
Dirigido a
Licenciados y Maestros en Nutrición.
Perfil del egresado
Perfil del egresado
El profesional de ciencias de la salud con conocimiento en normativa de etiquetado nutrimental es capaz de aplicar la ciencia de los alimentos y la nutrición de forma integral en los diferentes campos del ejercicio profesional de la nutrición, optimiza el estado de nutrición y de salud de las personas, promueve los buenos hábitos de alimentación y la salud, lo que contribuye a prevenir y tratar enfermedades.
Conoce, interpreta y aplica la normativa vigente de etiquetado nutrimental lo que permite ampliar las expectativas laborales dentro del sector de industrias de alimentación y bebidas.
Módulos
Módulos
1.- Definición de Etiquetado.
2.- Azúcares, azúcares disponibles y azúcares añadidos.
3.- Grasas totales, grasas trans y grasas saturadas.
4.- Paneles de Etiquetado.
5.- Declaración Nutrimental.
6.- Ingredientes, Ingredientes hipersensitivos.
7.- Fecha de caducidad, Sellos de Advertencia .
8.- Leyes Precautorias, Lote y Fecha de Caducidad.
9.- Cálculo bromatológico y Dietocálculo.
10.- Panel Frontal y Panel de Información.
11.- Revisión y Análisis de etiquetado en la industria de alimentos.
12.- Dictamen de la NOM - 051.
Ventajas del Programa
Ventajas del Programa
Sesiones Teórico - Practicas.
Investigación de Alimentos.
Nutrición Comunitaria.
Consultoría y Emprendimientos.
Aplicación en el ámbito clínico, privado y pacientes ambulatorios.
Dr. Juan Rivas Miranda
Dr. Juan Rivas Miranda
Licenciatura en Química
Maestría en Nutrición
Doctorado en Alta Dirección
Docente con más 18 años de experiencia en el área de Ciencias en los Alimentos
Coordinador del Proyecto Análisis Bromatológicos y Microbiológicos en Centro Universitario Uteg
Colaboración para empresas del sector de alimentos y bebidas.
Consultoría e investigación y desarrollo de productos alimenticios
Consultoría en Interpretación y Desarrollo de Etiquetado Nutrimental
Consultoría en calidad e inocuidad alimentaria
Consultoría y capacitación en legislación alimentaria
Curso en gestión de calidad e inocuidad alimentaria
Curso etiquetado nutrimental de alimentos y bebidas
Curso en producción de alimentos convencionales y ecológicos
Curso en certificaciones para la industria alimentaria
Curso en programa para el control de alérgenos
Mtra. Yesenia Francisco Miramontes
Mtra. Yesenia Francisco Miramontes
Ingeniería en Industrias Alimentarias
Maestría en Agrobiotecnología
Coordinadora del Proyecto Análisis Bromatológicos y Microbiológicos en Centro Universitario Uteg
Asesoría y Consultoría en Desarrollo de productos alimenticios Funcionales e Innovadores
Asesoría y Consultoría en Interpretación y Desarrollo de Etiquetado Nutrimental
Docente con más 10 años de experiencia en el área de Ciencias en los Alimentos
Coordinadora en la Certificación de Etiquetado Nutrimental en la Universidad Antropológica
Organizadora de Expo MercaTec Campus Uteg desde 2013
Curso en BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
Curso en HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
Curso en Microbiología Aplicada a la Industria Alimentaria
Diplomado en Sistemas de Inocuidad Alimentaria (ISO 22000, BRC-British Retail Consortium, Global GAP, IFS-International Food Standart, Sistemas de Autocontrol Alimentario Planes de Prerrequisitos HACCP)
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