Aplicarea principiului Zero Waste la dezvoltarea gamei de produse apicole locale prin valorificarea superioară a reziduurilor 

Grup de apicultori și procesatori de miere din comuna Săliște

Coordonator: conf.univ.dr. Monica Mironescu

Scopul proiectului: identificarea unor soluții de valorificare superioară a reziduurilor de la prelucrarea mierii, în vederea reducerii / eliminării acestora prin aplicarea principiului Zero Waste și dezvoltarea gamei de produse apicole locale.

Prezentare proiect

Pliant proiect

Identificarea reziduurilor și estimarea cantităților rezultate din procesul prelucrare a mierii și produselor stupului. Analiza compoziției acestora. 

Realizarea în laborator a unor alimente inovative, care să înglobeze reziduurile, cu testarea senzorială și finalizarea produselor la nivel de laborator. Caracterizarea produselor noi, inclusiv la nivel nutrițional 

Transferul tehnologic de la nivel de laborator la nivel de producător, cu respectarea normelor de igienă și siguranță a alimentului 

Analiza furnizorilor și a modului de ambalare (ambalajelor) în care sunt livrate materiile prime 

Analiza etapelor tehnologice la obținerea produselor, cu identificarea punctelor slabe, în care se generează deșeuri. Analiza ambalajelor materiilor prime și produselor finite și găsirea unor soluții de refolosire a acestora. Analiza consumabilelor și identificarea soluțiilor de reducere a lor 

Soluții de compostare a deșeurilor compostabile care nu pot fi valorificate altfel. Colectarea selectivă a deșeurilor necompostabile și nereciclabile.

Integrarea rezultatelor, cu găsirea unei soluții care să fie aplicată și la alte unități