Actualmente, desempeño mis funciones en la Universidad Complutense de Madrid como Profesor Ayudante Doctor. Mi labor se desarrolla en la Sección Departamental de Farmacia Galénica y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Veterinaria, puesto que ocupo desde abril de 2024. Además de mis tareas docentes e investigadoras, realizo la dirección de trabajos de fin de estudios, destacando supervisiones recientes en áreas críticas de seguridad alimentaria, como la inactivación de Trichinella spp. en carne de caza y de Anisakis spp. en productos de origen animal.

Mi trayectoria académica y profesional se ha consolidado en torno a la Tecnología de Alimentos, con un enfoque técnico y científico riguroso. Mis principales áreas de interés e investigación incluyen:

·   Bebidas y Enología: Desarrollo y optimización de bebidas alcohólicas (especialmente vino y cerveza) y no alcohólicas.

·   Seguridad y Procesado: Aplicación de nuevas tecnologías, como los pulsos eléctricos de alto voltaje, para la mejora y conservación de productos cárnicos y lácteos.

·   Microbiología Alimentaria: Estudio de antioxidantes y control microbiológico en procesos industriales.