Ingredientes:

• 3 papas

• Queso

• Huevo

• Pan molido

• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Pelamos y cortamos las papas en 4 partes

2. Ponemos a calentar agua, una vez que este hirviendo agregamos las papas y esperamos hasta que estén cocidas

3. Después molemos las papas y agregaremos el queso y el pan molido, y sazonamos al gusto

4. Formamos las tortitas y las pasamos por un huevo batido

5. En un sartén con aceite caliente guisamos por ambos lados hasta que estén doradas

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de harina de trigo 

• ¾ de taza de agua 

• 1 cucharada de sal

• 2 atunes

• -Elote amarillo 

• -chile jalapeño 

• -tomate

• -cebolla

Procedimiento:

1. En un un traste onda colocas  las 2 ½ tazas de harina y la cucharada de sal, después poco a poco agregamos el agua hasta obtener una masa suave.

2. Para el relleno de atún picamos la cantidad que queramos de chile, tomate y cebolla en cubos pequeños y la agregamos al atún, mezclamos para integrar todo y después agregamos el elote y integramos. 

3. Con la masa hacemos  bolitas de la cantidad y tamaño que consideremos adecuado, las extendemos y en la mitad de esta ponemos nuestra mezcla de atún con verduras, doblamos y la hornilla de esta le haremos pequeños dobleces, después las pasamos a un sarten con aceite y doramos.

Ingredientes:

• 3-4 chiles chilacas 

• Cebolla 

• tomate opcional 

• 1 mediacrema 

• elote amarillo

• sal

• ½ cubito de caldo de pollo.

Procedimiento:

1. En la mecha de ls estufa empezamos a tostar los chiles, después de que estos estén bien tostados los pasamos a una bolsa de plástico y la cerramos.

2. Picamos la cebolla y el tomate en cubos pequeños, después empezamos a quitarle el tostado a los chiles y lo cortamos cuadros o rajas.

3. En un sarten con aceite doramos la cebolla, una vez que está esta dorada agregamos la medianera y el cubito de caldo de pollo y mezclamos cuando está empiece a hervir agregamos el chile, el elote y el tomate, integramos bien todo y servimos.

Ingredientes

• ½ kilogramo de tortillas 

• 2 chiles poblanos 

• Queso 

• 1 botecito de crema ácida

• -media crema opcional

• ¼ de cebolla 

• 1 cubito de caldo de pollo 

• 1cubito de consomate 

• 1 chile jalapeño 

Procedimiento:

1. En una cacerola agregamos agua y la ponemos en la mecha de la estufa, agregamos los chiles poblanos, el chile jalapeño y la cebolla, después los dejamos ahí hasta que hiervan por 3 o 5 minutos.

2. Mientras los chiles están en la lubre vamos a picar las tortillas en triángulos y las vamos a dorar en un sarten.

3. Una vez hervidos los chiles y las cebollas las pasaremos a la licuadora y agregaremos un poco de agua o bien se puede tomar un poco del agua con la que se hirieron los chiles, después agregamos el cubito de caldo de pollo y consomate y licuamos, una vez echo esta a la mezcla agregamos la crema ácida y volvemos a licuar.

4. Agregamos la mezcla a la tortillas dorada (totopos) predemos la mecha de la estufa de nuevo y integramos bien, y agregamos queso y una vez servido puede agregar media crema.

Ingredientes:

• 2½ tazas de de harina te trigo 

• ¾ de taza de agua 

• ½ cubito de consomate y caldo de pollo

• 1 cucharada de sal 

• 500g de carne molida 

• Tomate 

• Cebolla 

• Chile 

• Elote amarillo.

Procedimiento:

1. Para la masa agregamos la harina y la sal en un traste y mezclamos y después poco a poco vamos agregando en agua hasta tener una masa suave.

2. Para el relleno vamos a picar el tomate, chila y cebolla en cubos pequeños, después en un sarten con aceite pasamos la cebolla y la doramos, una vez dorada pasamos la carne y empezamos guisar una vez bien gusada la carne agregamos ½ cubito de consomate y de caldo de pollo agregamos en chile, tomate y integramos bien y reservamos.

3. Con la masa hacemos pequeñas bolitas de la cantidad y tamaño que queramos después la extendemos y en el centro le colocamos la carne previamente cocinada, empezamos a tomar la orilla de la masa extendida y la empezamos a juntar hasta que este se cierre y las vamos colocando en una cacerola que tenga tapadera.

4. Una vez llena la cacerola agregamos agua hasta que cubra la mitad de los dumplings y los colocamos al fuego  para cocinarlos al vapor, sabremos que estos están listos hasta que la cacerola ya no tenga agua.

5. Una vez cocinados podemos agregar salsa de soya o cualquier salsa que sea de nuestro agrado.

Ingredientes:

• 7 jitomates

• 1 cebolla blanca

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de aceite

• pure de tomate

• 8 tortillas

• 1/4 taza de aceite

• medio kilo de pechuga de pollo cocida y deshebrada

• Crema 

Procedimiento:

1. Licuar y colar los jitomates con la cebolla y 1/2 taza de agua. Freír la salsa con el aceite y añadir pure de tomate. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos. 

2. Freír las tortillas con 4 cucharadas de aceite caliente y escurrir sobre papel de cocina. 

3. Rellenar las tortillas con el pollo y bañar con la salsa de tomate. Servir. con crema.