บทที่ 3

โดนัทกล้วย

วัสดุอุปกรณ์

• แป้งเค้ก 500 กรัม
• กล้อยบด 500 กรัม
• เนยละลาย 250 กรัม
• นมข้นจืด 200 กรัม
• น้ำเปล่า 150 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ผงฟู 10 กรัม
• แบกกิ้งโซดา 10 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ขวด

วิธีทำ

-ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันและพักไว้

-นำเนยละลาย นมข้นจืด น้ำเปล่า ไข่ น้ำมะนาว กล้วยบด น้ำตาลผสมเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

-จากนั้นนำแป้งแบ่งใส่ในส่วนผสมที่สองจนหมด

-พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งนุ่ม นำไปทอด

ห่อหมกหัวปลี

วัสดุอุปกรณ์

• หัวปลีซอยแช่น้ำมะนาว 1 หัว
• อกไก่หั่นชิ้น 100 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

-นำหัวปลีซอย อกไก่หั่นชิ้น พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอย ไข่ไก่ เกลือป่น น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายมาผสมเข้าด้วยกัน

-นำมาห่อด้วยใบตอง แต่ถ้าไม่สะดวกสามารถใส่ในภาชนะทนความร้อนนำไปนึ่ง 15-20 นาทีเป็นอันเสร็จสิ้น

เเกงหยวกกล้วย

วัสดุอุปกรณ์

• หยวกกล้วยหั่น 300 กรัม
• วุ้นเส้น 1 ถ้วย
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกง 5 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• หอมแดง 5 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

-โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

-ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน

-ใส่หยวกกล้วย ต้มจนหยวกกล้วยนิ่ม

-พอเดือด ใส่วุ้นเส้น

-ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ โรยผักชีต้นหอม