진행 연구 과제 및 산학 협력

• 메밀부산물 유래 광역학 살균 신소재와 AI 기반 최적화를 활용한 신선 식품 안전 확보 기술 개발 연구, 한국연구재단 '우수신진연구', 2025.03-2028.02, 주관연구, 연구책임자

• (주)에이치비에프엔비 엘빈즈 영유아식 자문 위원 (2023.12-2025.11)

완료 연구 과제 및 산학 협력

• 체중 감소 및 혈당 조절 복합 기능성을 가지는 국내산 약용 작물 기반 신규 건강기능식품 소재 개발 및 사업화, 중소기업기술정보진흥원 '산학연 Collabo R&D(예비연구)', 2025.05-2025.12, 공동연구, 연구책임자

• 건강기능식품 표시·광고 사례 분석 연구, 식품의약품안전처, 2024.08-2024.12, 공동연구, 참여연구원 

• 커피박 원료의 이화학적 특성 분석 및 커피박 활용 식품 개발 및 품질 평가, (주)어반랩스, 2024.09-2024.11, 주관연구, 연구책임자

• 메밀 유래 신소재 광감각 물질을 활용한 신규 미생물 제어기술 개발 및 신선편의식품의 생물학적 안전성 확보 연구, 한국연구재단 '박사후국내연수', 2022.09-2023.08, 주관연구, 연구책임자

본 연구실은 지속가능한 발전을 위해 새로운 분야의 기술을 식품과학에 접목한 다양한 융합 연구를 수행합니다.

식품 관련 기술개발 애로사항 해결을 위한 자문 및 산학협력을 원하시는 기업은 연락해주시기 바랍니다.

지속가능 식품과학 연구실

jckim@sungshin.ac.kr