Гювече

B бългapcĸaтa ĸyxня имa paзлични видoвe яxнии или зaдyшeни яcтия c мeco, ĸoитo ca идeнтични или пoдoбни нa гювeч, нo нocят дpyги имeнa, нaпpимep чoмлeĸ, зaдyшeн ĸeбaп, зaдyшeнa яxния и дp. Πopaди oтличнитe cи вĸycoви и питaтeлни ĸaчecтвa, гювeчът e любимo ocнoвнo яcтиe.

Необходими продукти :

• бульон - 400 мл месен

• булгур - 120 г

• тиквички - 400 г

• кромид лук - 1 бр.

• агнешка кайма - 400 г

• домати - 400 г консервирани

• зехтин - 6 с.л.

• яйца - 4 бр.

• сол - 1 с.л.

• чесън - 2 бр. скилидки

• канела - 1 ч.л. на прах

• кимион - 1 к.л.на прах

• черен пипер на вкус

• червен пипер - лютив за поръсване

• кориандър - нарязан или магданоз за гарниране

В ориенталската кухня често се използва булгурът, който се замества с ориза.

По принцип ястието се готви и с патладжан, но вие можете да замените с тиквички.

Изливаме месния бульон в тенджера и оставяме да заври. Към него добавяме булгура и го накисваме за около 30 минути.

Междувременно нарязваме тиквичките на кубчета, посоляваме и ги оставяме в гевгир, за да се отцедят.

В друг съд загряваме 2 с.л. зехтин и задушаваме лука, който сме нарязали на ситно. Добавяме пресования чесън и каймата, като разбъркваме, докато месото промени цвета си. Прибавяме подправките - кимиона, черния пипер и канелата, като запържваме още 2-3 минути. Слагаме булгура да заври, намаляваме котлона, похлупваме и оставяме да се задуши 15 минути. Размесваме го с каймата.

Изцедените и подсушени тиквички ги запържваме в останалия зехтин до златисто.

Загряваме фурната на 200 и приготвяме 4 гювечета.

Във всяко от тях подреждаме на дъното част от каймата с булгура, която покриваме с пласт от тиквичките.

Разстиламе втори пласт от каймата и заливаме с доматите. Запичаме на фурната около 30-40 минути. Към всяко гювече чукваме по едно яйце и връщаме отново за 5 минути.

Ястието може да се приготви в голям глинен гювеч, гарнирано с кориандър или магданоз и топла питка.