您好！歡迎光臨永安午餐廚房：

    為了讓每位小朋友在學校的午餐能夠吃得營養又健康，午餐廚房的所有的作業規範都是按照衛生署食品良好衛生規範標準來執行，供應的群組學校包括永安國小、大直國小及吉林國小。學校每日嚴選食材及不定期抽驗品質的管控，說明了我們對於學童健康的重視，廚房作業區的人員衛生標準準則，更可提升供餐品質與環境衛生。

各項說明如下：

1.   食物來源：肉品、蛋品、冷凍調理食品等採用CAS認證產品，乾貨選擇GMP或有信譽的廠商，並標有製造日期與保存期限等完整標示，以確保食材來源安全，品質有保障。

2.   作業人員：廚房工作人員每年定期健康檢查，進入廚區時，均需穿著工作服、戴口罩、帽子、手套與工作鞋。

3.   廚房作業：清洗青菜的準則為三槽式水流洗滌法，挑掉品質較差的蔬果並用三槽流水洗滌，接著將其瀝乾裝入袋中，備用等待烹調。於烹調區的廚師群們皆取得中餐烹調技術士並每年接受衛生講習，品評時使用品評杯來調整當天的口味。每天將成品備份留樣48小時供備查。

4.   廚房環境：物品入庫前皆須清楚標示寫明入庫日期及保存期限，並遵守先進先出的原則，以確保食物的新鮮度。廚房地面隨時保持乾燥無積水，廚區每日清洗，以維持優良的作業環境。

5.   烹調過程：每日菜單開立皆是依循衛生署所訂定的營養素建議量，並遵照少油少鹽少糖多纖維、多增加鈣質的飲食原則來設計，且減少二次加工製品的使用，以大骨來熬製湯頭，禁用味精或大骨粉等添加物，並依照各年級的每週用餐日數來給予奶類的飲用，以符合健康又營養的飲食。

6. 學校及家長會每日安排有監廚人員輪流到廚房為小朋友的食品衛生安全做把關，營養師亦在現場監控廚房作業環境，故若有任何疑問皆可立即反應給學校做完善的處理。

  服務專線：永安國小 25335672 分機229 、502     永安廚房 25335676

                     大直國小25333953 分機28、吉林國小25219196 分機824

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