112學年度學校午餐由統鮮美食股份有限公司駐校服務
您好：
我們是112學年度承接學校午餐廚房的廠商 統鮮美食股份有限公司
本公司經營遵從2T+2S，也就是：
T群力-專業健全的經營團隊與技術人員，以最嚴謹的工作態度，提供最完整的服務
S安全-落實全員工管理，GHP管理，HACCP制度，從食材選取、進貨、清洗、製備、配膳到運送，建立嚴謹的衛生安全控管標準
T信任-以穩健、務實、誠信的態度，堅持對品質的要求，堅守對師生及家長的承諾
S滿意-師生及家長發自內心的接納與讚許，是統鮮追求的最高目標
我們由副總經理帶領經理級之業務主管親自服務，對於學校的任何建議與客訴，必以虛心負責的態度，作明快的處理與改善。並透過客訴處理機制，檢討改進，誠懇務實回應。此外，將服務至上的觀念，傳達到每位員工心中，期盼在每個階層、環節上的服務，都能讓師生及家長放心及滿意。
若您對學校午餐有任何意見，歡迎就近向學校提出建議。您的意見與關心，是學校午餐改進最大的動力。
祝福您
事業順利 闔家平安
統鮮美食全體員工 敬上
統鮮駐永安廚房團隊由營養師1人、持證廚師3人、廚工8人、廚助兼物流3人，共15人駐校服務。
永安中央廚房作業流程如下：
A： 07：00－08：00
當日食材進貨，檢視食材的數量、到期日、包裝、品質等是否符合規定。
B： 07：30－09：30
食材前處理，包括生鮮食材處理、洗切蔬菜、截切水果、機器洗米、炊飯、煮湯、打湯。
C： 09：00－11：00
烹煮三道菜、10點後開始進行配膳，大直及吉林餐點運送上貨車。
D： 11：00－11：50
11點貨車出發送餐至大直及吉林，11:20永安餐點配送至各班。
E：12：00 - 12：40
學生用餐時間
F：12：40 - 16：00
餐桶回收清洗消毒、廚房環境清潔消毒
食材驗收
蔬果清洗
烹調作業
配膳
送餐
膳後清潔
庫房管理
冷凍(藏)庫管理
環境消毒
廚房作業管理：對生食、熟食或廚餘SOP
1.生食SOP：
(1)食材驗收合格後全數下鍋。
(2)生熟食動線依序─前處理─烹調─配膳─配送，防止交叉污染與錯置。
(3)不須烹調品項：如水果，每次供應品項予以錯開。未食用均予收回廢棄不會再供應。
2.熟食SOP：
(1)均經過烹調配膳後，立即以清潔器皿進行承裝。
(2)使用器具均經過檢視與消毒，定位取用才作餐點配膳。
(3)運送餐車與手推車保持淨空，才進行餐點疊放。
3.廚餘SOP：
(1)當餐的餐桶收回後，廚餘馬上分離，進行集中清除。
(2)各校收回廚房前均清點湯桶及箱數，並巡檢班級用餐區以確定落實收回。
(3)餐桶未抬回，立即請行政處室協尋。
(4)經通知有餐桶於收餐結束才送下來，不論數量多少均派人立即取回。
(5)廚餘集中後當餐從廚房進行清運。
(6)如有特殊時段供餐活動，當日回收器具後，盛裝廚餘均從容器中分離後密封。
整體清潔作業說明
1. 當餐結束烹調後，立即清洗並淨空爐灶與蒸箱、鍋具。
2.器具清洗前，盛裝之熟食餐點均集中於廚餘桶廢棄，防止有再次供應可能性。
3.作業區內餐桶器具一律當餐進行清洗並定位乾燥。
4.器具與環境經巡檢後才結束清潔作業。