ÉPICES GRAINES SPICES

3.00

au lieu de 3.50

Les graines d’ajwain ont les goûts (rasa) amer et épicé. Odeur et saveur semblable au thym. Elles activent le feu digestif, empêchent les ballonnements et la fermentation, soutiennent la flore intestinale. Elles éliminent les toxines. Agit comme agent réchauffant du corps.

2.00

Les mangues fraîches sont coupées en lamelles, séchées et moulues. La poudre est mélangée au curry pour lui donner un goût acide et épicé. Elle est utilisée abondamment en Inde comme le citron en occident. A utiliser avec modération car elle brûle légèrement.

1.25

Les "amlas" sont de petites groseilles indiennes. Taux élevé de vitamines C, fer et calcium, antioxydant, bienfaits nombreux pour la santé...soulage la constipation, goût aigre. Favorise la croissance des cheveux et les fortifies. Agit comme agent de refroidissement du corps.

3.00

4.00

au lieu de 5.00

L’anis a les goûts doux, amer, légèrement piquant. Elle renforce le feu digestif et calme l’intestin. Elle procure une haleine fraîche.

3.25

au lieu de 3.75

L’anis étoilé a les goûts doux, amer et piquant. L'anis étoilé équilibre, stimule l’appétit et favorise la digestion.

4.50

Les baies d'aronia ont un goût amer et astringent et sont très peu sucrées. Elles possèdent de nombreuses vertus nutritionnelles et font parties des remèdes naturels dans de nombreux pays. A manger directement ou mettre tremper dans de l'eau pour des préparations culinaires: desserts, gâteaux, salades... Excellente pour la santé et un excellent apport antioxydant.

3.50

L’asa foetida a une forte odeur et est souvent utilisée pour remplacer l’ail. En combinaison avec les graines de fenugrec elle devient plus douce.

2.10

La cannelle est l'épice santé par excellence, notamment en favorisant la digestion et l'endormissement, elle est antispasmodique. Une nouvelle expérience confirme son rôle stimulateur de la mémoire. En Inde, on l'utilise pour soigner la turista. Grâce à son action dépurative, elle aide à éliminer les toxines et combat les parasites intestinaux.

2.25

au lieu de 3.95

La cannelle cassia ou cinnamon provient d'un arbre de la famille des lauriers. L'aspect du bâton est très esthétique son parfum est musqué, boisé et s'apprête parfaitement à beaucoup de plats salés.

4.75

au lieu de 6.70

La cannelle de Ceylan "Alba" est la plus fine et la plus chère. Elle provient d'une écorce très fine, très jeune gorgée de sève composée d'une écorce roulée au soleil.

2.25

au lieu de 4.95

La cannelle cassia ou cinnamon provient d'un arbre de la famille des lauriers. Son parfum est musqué, boisé, sucré et s'apprête parfaitement à beaucoup de plats salés, ou compote de fruits sucrés. Dans la poche lors d'une excursion excellent à croquer tout simplement.

4.00

au lieu de 8.50

La cannelle est l'épice santé par excellence, notamment en favorisant la digestion et l'endormissement, elle est antispasmodique. Une nouvelle expérience confirme son rôle stimulateur de la mémoire. En Inde, on l'utilise pour soigner la turista. Grâce à son action dépurative, elle aide à éliminer les toxines et combat les parasites intestinaux.

4.75

au lieu de 6.40

Elle n'a rien à voir avec la cardamome verte ou blanche. En Inde elle est utilisée comme aromate, comme plante médicinale et comme encens pour parfumer les maisons. C'est sûrement la moins connue des cardamome, alors que c'est une épice tout à fait exceptionnelle. La cardamome noire est un peu plus acide et moins sucrée que la verte. Avec une petite fraîcheur dans un premier temps et ensuite un parfum de camphre et un arrière-goût boisé, un peu fumé. Ses propriétés thérapeutiques sont digestives et protectrices du système intestinal. Elle permet donc de soulager les indigestions, les nausées, les vomissements et les douleurs intestinales. Un peu comme la verte elle est antiseptique et aussi utilisée pour la santé bucco-dentaire. Efficace aussi contre les maladies respiratoires et les maux de gorges.

6.25

au lieu de 10.00

Les Indiens l'appellent la « reine des épices ». La cardamome booste l'appétit, tonifiante elle favorise la digestion en stimulant la sécrétion de salive. C'est un tonique nerveux qui donne un coup de fouet à l'organisme et permet de lutter contre la fatigue. Efficace dans le traitement des troubles digestifs, comme les coliques, la diarrhée ou les flatulences, mais aussi pour ses propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, et contre les symptômes dépressifs. Son goût est délicieux dans les desserts, les boissons chaudes (chaï, lassi, lait, café et chocolat) et même les plats salés à base de riz, de curry de légumes. Il existe en graines et en poudre.

7.50

au lieu de 8.10

Les Indiens l'appellent la « reine des épices ». La cardamome booste l'appétit, tonifiante elle favorise la digestion en stimulant la sécrétion de salive. C'est un tonique nerveux qui donne un coup de fouet à l'organisme et permet de lutter contre la fatigue. Efficace dans le traitement des troubles digestifs, comme les coliques, la diarrhée ou les flatulences, mais aussi pour ses propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, et contre les symptômes dépressifs. Son goût est délicieux dans les desserts, les boissons chaudes (chaï, lassi, lait, café et chocolat) et même les plats salés à base de riz, de curry de légumes. Il existe en graines et en poudre.

1.50

5.00

au lieu de 7.50

Le chili ou piment de Cayenne a le goût très piquant. Le chili favorise la digestion des mets gras et lourds et active le métabolisme. Très échauffant il n’est pas recommandé pour les constitutions pitta (feu). Existe frais, entier séché, moulu et broyé.

2.25

au lieu de 3.50

Le chili ou piment de Cayenne a le goût très piquant. Le chili favorise la digestion des mets gras et lourds et active le métabolisme. Très réchauffant il n’est pas recommandé pour les constitutions pitta (feu). Existe frais, entier séché, moulu et broyé.

3.50

au lieu de 4.75

Le chili ou piment de Cayenne a le goût très piquant. Le chili favorise la digestion des mets gras et lourds et active le métabolisme. Très échauffant il n’est pas recommandé pour les constitutions pitta (feu). Existe frais, entier séché, moulu et broyé.

3.75

au lieu de 12.39

Si son odeur vous rappelle votre dernier rendez-vous chez le dentiste, rien de plus normal. Il contient de l'eugénol, un composé aromatique utilisé dans les préparations médicales. Le clou de girofle est analgésique, il calme la douleur. Il est antiseptique et soulage aussi les irritations. Pour apaiser des maux de dents, posez-le sur la zone douloureuse. On peut aussi le mâcher en cas de gingivite.

Pour prévenir les maux d'estomac, optez pour une décoction. Placez trois clous de girofle dans une casserole d'eau portée à ébullition, puis laissez frémir cinq minutes. Attention à l'utiliser avec parcimonie. En grande quantité, il peut irriter la langue. De plus, certaines personnes sont allergiques à l'eugénol.

3.00

3.75

au lieu de 4.15

Les graines de coriandre étaient déjà utilisées par les Grecs pour faciliter le sommeil. Composée principalement de flavonoïdes et d'huile essentielle, la coriandre est diurétique, elle lutte contre les nausées, les maux de ventre et les lourdeurs après les repas. Si la plante est présente dans tous nos plats, elle peut aussi se glisser dans nos tisanes pour soulager le ventre.

3.75

au lieu de 10.20

Les graines de coriandre étaient déjà utilisées par les Grecs pour faciliter le sommeil. Composée principalement de flavonoïdes et d'huile essentielle, la coriandre est diurétique, elle lutte contre les nausées, les maux de ventre et les lourdeurs après les repas. Si la plante est présente dans tous nos plats, elle peut aussi se glisser dans nos tisanes pour soulager le ventre.

PRIX DU JOUR SELON DISPONIBILITÉ

Culture locale à Villeneuve.

2.80

au lieu de 3.50

Originaire d'Égypte, l'huile essentielle qu'il contient favorise la digestion en activant les sécrétions du tube digestif et en améliorant l'assimilation des matières grasses. Le cumin est aussi riche en antioxydants et purifie le sang.

3.80

Fraîchement moulu à la demande. Originaire d'Égypte, l'huile essentielle qu'il contient favorise la digestion en activant les sécrétions du tube digestif et en améliorant l'assimilation des matières grasses. Le cumin est aussi riche en antioxydants et purifie le sang.

8.55

La Nigelle appelle aussi cumin noir, est une plante aromatique de la famille des renonculacées. Ses graines noires, auxquelles on doit son nom sont comestibles. Souvent utilisée en cuisine comme épices, elle possède également de nombreuses vertus médicinales, plus ou moins connues. Elle nettoie le corps de ses toxines, stimule la régénération cellulaire, renforce le système immunitaire et détruit les bactéries. Elle est citronnée et légèrement piquant, idéales pour de nombreux plats et comme en Inde où elles agrémentent les pains traditionnels, les naans, ainsi que les salades, le riz le poisson....

(1.95)

ou prix du jour -

Originaire d'Inde, il est l'un des antioxydants les plus puissants. Il possède aussi des vertus anti-inflammatoires et favorise la digestion. Stimule la production de la bile et active le travail du foie.

1.00

Originaire d'Inde, il est l'un des antioxydants les plus puissants. Il possède aussi des vertus anti-inflammatoires et favorise la digestion. Stimule la production de la bile et active le travail du foie.

2.25

au lieu de 3.30

Originaire d'Inde, il est l'un des antioxydants les plus puissants. Il possède aussi des vertus anti-inflammatoires et favorise la digestion. Stimule la production de la bile et active le travail du foie.

2.00

au lieu de 6.50

Le curry est un mélange d'épices utilisé principalement par les occidentaux pour cuisiner des plats. En Inde chaque épice (cumin, chilli, coriandre, curcuma..... etc. est ajoutée séparément pour faire un curry adapté aux ingrédients de base.

2.00

au lieu de 6.50

Le curry est un mélange d'épices utilisé principalement par les occidentaux pour cuisiner des plats. En Inde chaque épice (cumin, chilli, coriandre, curcuma..... etc. est ajoutée séparément pour faire un curry adapté aux ingrédients de base.

1.65

10 gr.

5.50

300 ML.

L'eau de rose aux vertus antibactériennes est utilisée depuis l'antiquité. Elle est utilisée pour nettoyer en profondeur la peau en esthétique et comestible elle donne une saveur exquise et parfumée aux desserts. Nombreuses sont ses vertus.

1.75

au lieu de 4.00

Les graines de fenouil ont les goûts doux, légèrement astringent et un peu piquant. Elles stimulent le feu digestif et sont par conséquent recommandées durant l’allaitement ainsi que pour les enfants.

2.75

au lieu de 4.00

Fraîchement moulu sur demande. Les graines de fenouil ont les goûts doux, légèrement astringent et un peu piquant. Elles stimulent le feu digestif et sont par conséquent recommandées durant l’allaitement ainsi que pour les enfants.

1.50

au lieu de 2.80

Le fenugrec a les goûts amer, piquant, doux. Stimule l'appétit, facilite la digestion. Utilisé en cuisine en graines et moulu. Très dur à moudre.

2.50

au lieu de 3.50

Le fenugrec a les goûts amer, piquant, doux. Stimule l'appétit, facilite la digestion. Utilisé en cuisine en graines et moulu. Très dur à moudre.

2.50

10 gr. au lieu de 2.80

Le fenugrec a les goûts amer, piquant, doux. Stimule l'appétit, facilite la digestion. Utilisé en cuisine en graines et moulu. Les feuilles séchées utilisées quand le plat spécialement de légumes ou de poisson, est terminé.

3.25

au lieu de 4.00

Mélange d'épices qui veu dire Mélange Chaud. Chaque famille en Inde prépara son propre mélange GM. Il peut être composé de feuille de laurier, clous de girofle, graines de coriandre, cannelle cassia, cumin, chilli. Un "must" dans presque tous les plats indiens.

3.00

au lieu de 4.15

Puissant diurétique et un des antiscéptiques les plus puissants. Traditionnellement utilisé en cas d’aménorrhées, dysménohrées, leucohrées. Le genièvre est un désinfectant puissant et il est fluidifiant en cas de bronchite et expectorant. Bon pour la digestion et les douleurs articulaires.

A ne pas utiliser en cas de grossesse.

(0.45)

ou prix du jour

Originaire d'Inde, cette épice est antispasmodique et renforce nos défenses immunitaires. Quant à ses vertus aphrodisiaques, ce n'est qu'un effet collatéral : Il stimule la circulation sanguine dans les vaisseaux et donc au niveau des organes sexuels. L'épice permet aussi de mieux assimiler les aliments. Efficace contre les nausées et les refroidissements.

3.25

au lieu de 8.50

Originaire d'Inde, cette épice est antispasmodique et renforce nos défenses immunitaires. Quant à ses vertus aphrodisiaques, ce n'est qu'un effet collatéral : Il stimule la circulation sanguine dans les vaisseaux et donc au niveau des organes sexuels. L'épice permet aussi de mieux assimiler les aliments. Efficace contre les nausées et les refroidissements.

5.00

Originaire d'Inde, cette épice est antispasmodique et renforce nos défenses immunitaires. Quant à ses vertus aphrodisiaques, ce n'est qu'un effet collatéral : Il stimule la circulation sanguine dans les vaisseaux et donc au niveau des organes sexuels. L'épice permet aussi de mieux assimiler les aliments. Efficace contre les nausées et les refroidissements. Séché il est pratique à ajouter dans le chaï pour remplacer le frais.

2.00

Les mangues fraîches sont coupées en lamelles, séchées et moulues. La poudre est mélangée au curry pour lui donner un goût acide et épicé. Elle est utilisée abondamment en Inde comme le citron en occident. A utiliser avec modération car elle brûle légèrement.

PRIX DU JOUR SELON DISPONIBILITÉ

Culture locale à Villeneuve.

2.00

au lieu de 2.80

Les Égyptiens, les Grecs et les Romains utilisaient déjà la moutarde en broyant la graine pour rehausser le goût des viandes et des poissons. La moutarde noire est plus utilisée en Inde et en moyen-Orient. Riches en substances soufrées, les graines de moutardes sont assainissantes et antioxydantes. En stimulant la production de suc gastrique et de salive, elle facilite aussi la digestion.

2.00

au lieu de 2.80

L'origine de la moutarde jaune peut être attribuée à la région méditerranéenne orientale.. La moutarde jaune a un goût plus doux que la noire.

4,00

La Nigelle appelle aussi cumin noir, est une plante aromatique de la famille des renonculacées. Ses graines noires, auxquelles on doit son nom sont comestibles. Souvent utilisée en cuisine comme épices, elle possède également de nombreuses vertus médicinales, plus ou moins connues. Elle nettoie le corps de ses toxines, stimule la régénération cellulaire, renforce le système immunitaire et détruit les bactéries. Elle est citronnée et légèrement piquant, idéales pour de nombreux plats et comme en Inde où elles agrémentent les pains traditionnels, les naans, ainsi que les salades, le riz le poisson....

0.50 PCE

au lieu de 0.90

Originaire des îles de Banda (province des Moluques, en Indonésie), la noix de muscade est antispasmodique, elle calme les nausées et peut être utilisée contre le mal des transports.

Attention à ne pas en abuser : la noix de muscade contient de la myristicine, un psychotrope qui, en grande quantité, peut entraîner des endormissements. Évitez aussi d'en donner aux enfants. Existe en noix et en poudre.

9.60

au lieu de 12.00

Originaire des îles de Banda (province des Moluques, en Indonésie), la noix de muscade est antispasmodique, elle calme les nausées et peut être utilisée contre le mal des transports.

Attention à ne pas en abuser : la noix de muscade contient de la myristicine, un psychotrope qui, en grande quantité, peut entraîner des endormissements. Évitez aussi d'en donner aux enfants. Existe en noix et en poudre.

1.45

au lieu de 5.80

Le paprika est une poudre de piment doux utilisé en tant que condiment. Il est utilisé depuis longtemps dans les cuisines en Europe et de nombreux bienfaits lui sont attribué.

2.75

au lieu de 3.20

Le poivre a un goût piquant. C'est l’épice la plus forte pour mettre en route feu digestif et aide à digérer les aliments les plus lourds.

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers plantes de la famille des pipéracées. L’appellation « poivre » peut être donnée seulement aux fruits du Piper nigrum et du Piper longum. La faculté de développer une saveur liée au terroir de sa culture est une des particularité du Piper Nigrum. L’espèce Piper Nigrum se diversifie en poivre noir, blanc ou vert suivant le stade de récolte et le type de préparation:

• Le noir s’obtient à partir de baies presque mûres, fermentées et séchées.

• Le blanc s’obtient à partir de mûres sans péricarpe

• Le vert s’obtient à partir de baies immatures et conservée humide.

1.75

au lieu de 7.05

Le poivre a un goût piquant. C'est l’épice la plus forte pour mettre en route feu digestif et aide à digérer les aliments les plus lourds.

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers plantes de la famille des pipéracées. L’appellation « poivre » peut être donnée seulement aux fruits du Piper nigrum et du Piper longum. La faculté de développer une saveur liée au terroir de sa culture est une des particularité du Piper Nigrum. L’espèce Piper Nigrum se diversifie en poivre noir, blanc ou vert suivant le stade de récolte et le type de préparation:

• Le noir s’obtient à partir de baies presque mûres, fermentées et séchées.

• Le blanc s’obtient à partir de mûres sans péricarpe

• Le vert s’obtient à partir de baies immatures et conservée humide.

8.00

au lieu de 11,00

Une parfait sélection de différents poivres qui feront voyager votre palais et relevés les goûts de chaque ingrédients dans votre plat.

8.00

La province du Kerala en Inde est une des première à avoir cultivé le poivre.Notes torréfiées, caramélisées avec des touches d'agrumes.

18.50

au lieu de 22,50

L'odeur et le parfum de ce poivre est exquis. Unique de saveur, puissante, boisée et citronnée. Rafraîchissante.

5,60

Moulu coarse (gros)

2,75

6.40

4.00

0,375 Gr.

Le safran a les goûts piquant et amer. Cette «reine des épices» est très sattvique et procure amour, dévotion et compassion. Le safran active le feu digestif.

1.75

1.00

2.80

1.50

3.20