Data de postagem: 19/02/2010 13:39:33
O QUE PRECISA
1 Panela de barro
1 Peixe médio de couro, com mais ou menos 1 ou 1.5 Kg, cortado em postas;
1 Pimentão grande verde cortados em rodelas;
1 Pimentão grande vermelho cortados em rodelas;
1 Pimentão grande amarelo cortados em rodelas;
4 Tomates grandes cortados em rodelas;
1 Cebola grande cortada em rodelas;
1 Frasco de leite de côco de 200 ml;
Limão;
Azeite de dendê;
Sal refinado;
Pimenta do reino moída.
COMO FAZER
Deixar o peixe marinando em uma mistura de suco de limão (preferencialmente espremido a mão), sal (a gosto) e pimenta do reino (a gosto), de véspera.
Em uma panela de barro adicione duas colheres de azeite de dendê e frite levemente a cebola; faça camadas com os pimentões (verde, vermelho e amarelo), o tomate e o peixe. Atente para a última camada ficar com os pimentões e tomate. Adicione o molho para marinar e meio litro de água.
Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo, por aproximadamente 30 minutos, não mexa para não desmanchar o peixe que fica muito mole durante o cozimento. Verifique o sal do molho (salgue a gosto) e verifique se o peixe está cozido. Se precisar cozinhar mais, molhe o peixe com o molho dentro da panela, cuidando sempre para não mexer o peixe (o cozimento completo dura de 30 a 50 minutos, em fogo baixo; depende muito do fogão e da panela).
Assim que estiver cozido, desligue o fogo e adicione o leite de côco, misturando bem devagar, evitando mexer o peixe (para esse procedimento, efetuo uma leve pressão no molho com uma colher, fazendo com que o leite de côco vá se misturando ao molho).
Sirva acompanhado de arroz e batata palha.