Topinambour, Céleri, Betterave

Les Recettes et astuces de Mamé BON

Topinambour, Céleri, Betterave

Que faire avec des topinambours :

Les faire bouillir dans de l'eau salée, les éplucher et faire une omelette qui vous donnera un goût d'artichaut.

Que faire avec le céleri :

Ø Le coeur bien blanc dans la salade ou avec de l’anchoïade

Ø Une feuille verte dans la soupe, c’est très bon

Ø Les feuilles vertes, ne les jetaient pas : les cuire avec le vert des blettes et le vert d’une salade frisée, bien égoutter, gratiner au four avec le reste de votre anchoïade et du parmesan

Que faire avec les betteraves :

Couper les en deux ou trois morceaux, les enrouler de papier sulfurisé, les cuire au four une bonne heure, les laisser refroidir puis les faire en salade.

Bon appétit

Marie Hélène BON