2) Que quienes tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento del procedimiento ... hayan recibido una formación adecuada en lo tocante a la aplicación de los principios del APPCC.
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La formación en cuestiones de higiene alimentaria de manipuladores de alimentos y de responsables de empresas alimentarias, queda sometida a lo dispuesto en el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, de obligado cumplimiento en toda la Unión Europea, incluido el Reino de España.
En su capítulo XII indica que los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar:
1) La supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria...
En este enlace de la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, dependiente del Ministerio de Sanidad) pueden conocerse los criterios de nuestras autoridades sanitarias sobre la formación de manipuladores y responsables de las empresas alimentarias.
En resumen, la formación de los manipuladores sigue siendo obligatoria y es responsabilidad de las empresas garantizarla. Además, dicha formación debe de ser continua. Adicionalmente, las empresas deben contar con personal formado en APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico), especialmente los cargos de responsabilidad. Ambas formaciones podrán acreditarse mediante certificados individuales de formación u otros medios adecuados.
Si necesita formarse como manipulador, a fin de obtener el certificado de formación de manipulador de alimentos, o formar a sus trabajadores, puede seguir dos posibles caminos:
Formación presencial: 2 h de duración. Con libro del alumno. Cursos en toda Mallorca. Entrega inmediata de certificado. Coste 30 €. Contacta con nosotros
Formación On Line: En toda España. Documentación en línea y test GRATIS con entrega de certificado por e-mail. o envío postal. Derechos de emisión 25 €. VER MÄS
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