A La Roncola a Grottaferrata il menù è solo una indicazione, serve per chi ancora non ci conosce per dare una idea sulla nostra proposta, ogni giorno da noi ci sono piatti che possono cambiare perché chi scrive il nostro menù è il mare e il mercato con la sua stagionalità.

Nella nostra Cucina di Mare il pesce è esclusivamente fresco e non allevato e proviene dalla costa laziale e da altre marinerie italiane.

Nella nostra Cucina di Terra, protagonista indiscusso è il nostro camino, dove la carne, proveniente da allevamenti nazionali, viene cotta al camino sulla brace di legna.

Non esistono piatti pronti, questi vengono elaborati solo al momento dell’ordine. I vini sono di cantine selezionate sia locali che nazionali. Il pane a levitazione naturale , cotto esclusivamente a legna tramite fascine di castagno, viene prodotto da un forno locale.