新港客廳採訪 嘉義大學企管二甲0944288 孫馨怡
【故事起源】－民國93 年，在綿延近400 公尺的鐵路公園旁，新港文教基金會
透過與鄉公所的合作，承租位於鐵路公園對面的台糖老宿舍，延續「鐵路公園精
神」，將老舊幾不堪使用的建築，保留並活化日式木構與白壁特質；庭園中薄荷、
紫蘇、迷迭香、薰衣草，香氣喧嘩，當「客廳」，招待客人，最好不過。
新港客廳，給您希望、美與歡喜的待客心意；有如同在家一樣地舒適、單純與溫
馨，享受待客與被接待的快樂過程；而淳樸熱情，小鎮式的親切與心靈相契，也
無非只是新港人的真情流露……
希望、美與歡喜的待客心意
民國71 年8 月17 日下午4 點45 分，台糖嘉北線五分仔火車，甜甜的駛入那個年代新港人共
同的記憶刻度裡；新港車站也因都市計劃被拆除，五分仔鐵道更沒入了荒煙漫草中。
民國90 年，延續著記憶中對新港驛頭的情感，新港社區義工，集聚眾人的力量，將蕀草叢生、
垃圾堆疊的廢鐵道，營造成為花木扶疏、風華獨具的全國第一座「鐵路公園」。
【經營理念】－期望將鄉內特色產業結合地方人文景觀、資源特色，建立一個產
業展示交流平台，所以店內販售在地特產重新包裝而成的伴手禮。將來更希望可
以提供新港完整的產業及旅遊資訊。我們的餐飲不使用人工色素香料、味精、回
鍋油，美味健康是我們最貼心的堅持。
【”媽媽級”工作人員】－是申請勞委會「多元就業開發方案─民間團體就業擴展
計畫」提供45~60 歲失業婦女8 個就業機會，所以來到這裡就像自己家，有最和
藹可親的媽媽們來照顧大家。 (OS:超感動的內~)
【經理-APPLE 李兆蘋】
建設客廳的硬體設備是最容易的事情，客廳的軟體才是成敗的關鍵，基金會的工
作人員找到了一位在台北法式餐廳工作，喜愛料理的新港人，也就是後來推動新
港客廳最主要的靈魂人物－－Apple(李兆蘋)。剛接獲邀請的Apple 當時才二十五
歲，因為自忖經驗不足而拒絕了基金會的邀請，後來在父母動之以情的遊說之
下，決定回到故鄉接受自己的挑戰。
為了讓客廳成為新港最有人情味的地方，基金會結合政府多元就業方案請來新
港當地的媽媽們共同參與。接下了基金會專案經理的職務，Apple 從生財器具的
購買、菜單的研發、食材的選擇與拿捏一直到人員的管理皆必須一手包辦，排山
倒海的壓力讓她一度請辭，哭倒在會議桌上。
「因為物料成本一直降不下來，我開始覺得這家店會被我搞垮。」Apple 笑著
說，就連訓練客廳媽媽的過程也是困難重重，第一批受訓的媽媽都沒有餐廳工作
的經驗，頂多在喜宴流水席端過菜餚，更談不上餐廳禮儀的應對，常常今天背好
的菜單明天就忘記，基金會的義工不但輪流來到客廳充當客人，給媽媽們最嚴格
的考驗，也帶她們到外面的餐廳實際感受被服務的經驗以及學習餐飲服務的技
巧，客廳在開幕之前就已經實實在在成為人與人之間互動的空間。
「我才知道，喜歡料理跟經營一家餐廳是兩件事，但是能夠從無到有參與新港客
廳的一切，對我來說是最難能可貴的經驗，從這群媽媽的身上我也學到了很多。」
【我要說】對”新港客廳”有不少的感動和回憶，它是由眾所皆知的新港文教基
金會所創立經營，是新港最漂亮也是唯一的一間咖啡簡餐特色庭園餐廳，更是新
港文教基金會接待外賓的首要場所。
走進新港客廳，眾媽媽們親切接待，不但不反對我的拍攝與採訪，更親切的為我
送上一杯溫暖的薄荷茶。沒有客人的時候，媽媽們在一旁的桌上細語聊天，不像
一般餐廳的制式管理與經營，讓身為客人的我也格外覺得輕鬆自在，更覺得這裡
真是充滿家的感覺。果真是名符其實的新港客廳阿！
新港客廳已經有將近三年的歷史了，這兒也常是我和國中同學聚會的地方。
裡面有精緻火鍋、中式套餐、各式茶飲品、還有下午時段才有供應的異國點心。
客廳裡頭還有各式各樣新港交趾陶藝品、新港奉天宮媽祖廟的相關書刊、新港飴
和新港種的米。在這裡可以深深的感受到，新港客廳是一間不以營利為目的的最
佳接待所，更是一個新港藝術與文化的據點，有趣的是，餐廳外頭還有一輛牛車
呢！