１．料理・デザート・ジャムに

レッドクローバー

花を天ぷらにして食べる。

生花はほぐしてサラダに散らしても。

ハーブティーにすると抗炎症・利尿作用がある。

コモンタイム

鶏肉の香草焼きに使用。

肉の臭みをとる効果も。

フェンネル

魚の香草焼きに使用。ニジマスやアジの腹に詰めてオーブンで焼く。

またリカーに漬け込みフェンネル酒を食前酒として。

株の部分はセロリに似ておりサラダで食べるとおいしい。

コモンセージ

豚肉料理や手作りソーセージに使用。 ソーセージの「セージ」の部分の由来はこのハーブを使用したことから。

チャービル

タラゴン・チャイブとともにきざんでオムレツに入れるとおいしい。 料理の飾り付けにも使用。

タラゴン

白ワインビネガーに漬け込む。ドレッシングを作るには欠かせない素材。

マリーゴールド

食用花

チャイブ

和名は西洋あさつき。

スープのうきみ、オムレツに入れるなど色々と使える。

カレープラント

名前のごとくカレーの香りがする。ポテトグラタンの風味付けに。

ローズマリー

肉料理に幅広く使える。鶏モモの香草焼きは当館自慢の一品。

ゆでたポテトに、ローズマリーを混ぜこんだバターをからめてもおいしい。

ハウスリーク

軽い火傷、虫刺され、

皮膚の炎症に液汁をつける

ローリエ

洋風煮込み料理に。

当館ではビーフシチューがおすすめ。

ナスタチューム

食用花。サラダに。

サラダバーネット

キュウリのような香りがする。サラダに入れて食す。

ソレル

若葉をソースやスープに利用。

一度サラダに使用したが、あまりおいしくなかった・・・

アーティチョーク

つぼみは煮込み料理に使う予定。今シーズン初挑戦です。

スイートマジョラム

肉料理に大活躍。当館では鶏肉の香草焼きに使用。

ルッコラ

ごま風味。サラダに。

カラミント

ミントにタイムとペッパーを加えたような風味。肉料理や魚介類のオイルソテーに。

パセリ

サラダ、スープのうきみなど・・・一般的な使い方をしている。

アオジソ

サラダや冷奴に・・・一般的な使い方をしている。

ウィンターサボリ

マジョラムに似たピリッと風味。肉料理、豆料理に。

ディル

魚と相性がよい。サラダや鮭のマリネに使用している。

行者ニンニク

葉をきざんでたまごやきに入れる。絶品!!!4月下旬のみに食べることができる貴重品。

イタリアンパセリ

サラダに。スープのうきみに。

バジル

ワイルドストロベリー

果実をデザートの飾り付けに使用。大量に収穫できればジャムにも。

ローズゼラニウム

葉はローズの香り。クッキーやりんごジャムの風味付けに。

ルバーブ

ジャムにすると、やや酸味のあるさっぱりした味。 そのジャムを利用してルバーブパイに。

ラズベリー

写真はまだ青いですが、春と秋の２回収穫できます。 デザートのトッピングに。お客さんがつまんで食べていきます。

ブラックベリー

こちらもデザートのトッピングに。お客さんがつまんで食べていきます。

パイナップルミント

斑入りの葉がきれいなので、デザートの飾り付けに。

ステビア

砂糖の200～300倍の甘さ。乾燥させてお菓子作りに使用。ハーブティーにも。

ペパーミント

強いミントの香り。当館ではミントアイスに使用。

キャラウェイ

種をクッキーに入れる。

グローブピンク

食用花。

お菓子、デザート作りに。