Sabiduría popular sintetizada en sencillas frases que se han ido trasmitiendo de generación en generación.
Aceituna, una por San Juan y ciento en Navidad
Agua y luna tiempo de aceituna
Año heladero, año aceitero
Aguas por San Juan, quitan vino, aceite y pan
Aceite y vino, bálsamo divino
Aceite y romero frito, bálsamo bendito
Aceite y aceituna a veces, mucha otras ninguna
Aceite abundante buen año por delante
Aceite de oliva, todo mal quita
Cada mochuelo a su oliva
Casa del padre, viña del abuelo y olivar del bisabuelo
Con aceite de candil, mil males curar vi
Cuando en invierno hace verano, ni vino, ni aceite, ni paja, ni grano
El olivar y el potro que los críe otro
El que coge aceitunas antes de enero, deja el aceite en el madero
El rancio es bueno en el vino, pero malo en el aceite y en el tocino
El vino calienta, el aceite alimenta
Flor del olivo en abril, aceite para el candil.
Flor del olivo en mayo, aceite para el año
Hacendado con olivos, un año en terciopelo y seis en cueros vivos
La mejor cocinera, la aceitera
La verdad como el aceite, queda siempre por encima
Olivo, bruto que a fuerza de palos da su fruto
Para ser extra virgen, del olivo a la prensa y de la prensa a la despensa
Por Santa Catalina todo el aceite tiene la oliva
Si alguna vez me olvidares, tálame aunque no me ares.
Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo
Sin tierras y olivares que sería de las ciudades
Viña la que plantares y olivar el que heredares
Fuente: Agencia para el Aceite de Oliva