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Nos une la afición por esta seta de nuestra tierra que sin duda consideramos la mejor de todas las que asoman sus sombreros. Son difíciles las comparaciones y no figura entre las recetas de chef vascos o catalanes por ser exclusiva de esta zona. Pero podemos hacer la prueba con una receta sencilla: un buen potaje de judías blancas con chorizo, tocino, morcilla,costillas y la seta que queramos comparar y no hay duda ganara nuestro potaje de gurumelos. Sin aditivos con sal , aceite y a la plancha aquí casi empatan con las tanas pero tienen mas sabor y los níscalos ni se acercan
Nos une la afición por esta seta de nuestra tierra que sin duda consideramos la mejor de todas las que asoman sus sombreros. Son difíciles las comparaciones y no figura entre las recetas de chef vascos o catalanes por ser exclusiva de esta zona. Pero podemos hacer la prueba con una receta sencilla: un buen potaje de judías blancas con chorizo, tocino, morcilla,costillas y la seta que queramos comparar y no hay duda ganara nuestro potaje de gurumelos. Sin aditivos con sal , aceite y a la plancha aquí casi empatan con las tanas pero tienen mas sabor y los níscalos ni se acercan
Gurumelo = "Amanita ponderosa" que quiere decir poderosa, densa en peso y sabor
Gurumelo = "Amanita ponderosa" que quiere decir poderosa, densa en peso y sabor
Ya en 2010 un programa de cocina de Carlos Arguiñano dió a conocer a nivel nacional esta seta y sus exquisiteces, catalogandola Jose Maria Arzac como "excelente" máximo galardón de las setas comestibles, no se si esto es bueno o malo porque quizás vaya a ser mas difícil conseguirlas.
Ya en 2010 un programa de cocina de Carlos Arguiñano dió a conocer a nivel nacional esta seta y sus exquisiteces, catalogandola Jose Maria Arzac como "excelente" máximo galardón de las setas comestibles, no se si esto es bueno o malo porque quizás vaya a ser mas difícil conseguirlas.
Aquí teneis el programa completo emitido en Tele 5
Aquí teneis el programa completo emitido en Tele 5
En este otro , emitido en Canal Sur se hace referencia al peligro de confundirla, con otras amanitas venenosas, el que aparece hablando y el rotulo dice Carmelo Vazquez ,no es así, es: Bernardo Romero su padre era de La Zarza Manuel Romero, y el video esta rodado en El Coto de la Mora que por su otra puerta da a La Zarza, antes accesible pasada la ribera del Olivargas camino del rio Odiel y ahora limitado por El Pantano que nos cierra el paso al coto además de los guardas, donde siempre han salido excelentes gurumelos, y sigue saliendo en todas las zonas limítrofes: El Veger, Las perrochas, El chaparral, Cañijares etc.
En este otro , emitido en Canal Sur se hace referencia al peligro de confundirla, con otras amanitas venenosas, el que aparece hablando y el rotulo dice Carmelo Vazquez ,no es así, es: Bernardo Romero su padre era de La Zarza Manuel Romero, y el video esta rodado en El Coto de la Mora que por su otra puerta da a La Zarza, antes accesible pasada la ribera del Olivargas camino del rio Odiel y ahora limitado por El Pantano que nos cierra el paso al coto además de los guardas, donde siempre han salido excelentes gurumelos, y sigue saliendo en todas las zonas limítrofes: El Veger, Las perrochas, El chaparral, Cañijares etc.
Referente a las intoxicaciones, en el entorno de La Zarza no se han dado casos, porque en esta zona las amanitas vernas son raras de ver y no coincidentes en el tiempo de los gurumelos que se dan en zonas de jarales y pinos, mientras que la verna es frecuente en zonas de quercus (encinas, alcornoques y robledales) por eso de la micorrizacion. Ante la mas mínima duda hay que descartar la seta y en el campo lo único que podemos apreciar es su olor , color y formas para distinguirlas. Son las esporas el DNI génetico diferencial de cada especie y hace falta un microscopio para verlas y poder determinar que seta es, sin lugar a duda , al igual que análisis químicos, reacciones con determinados compuestos para averiguar su toxicidad.
Referente a las intoxicaciones, en el entorno de La Zarza no se han dado casos, porque en esta zona las amanitas vernas son raras de ver y no coincidentes en el tiempo de los gurumelos que se dan en zonas de jarales y pinos, mientras que la verna es frecuente en zonas de quercus (encinas, alcornoques y robledales) por eso de la micorrizacion. Ante la mas mínima duda hay que descartar la seta y en el campo lo único que podemos apreciar es su olor , color y formas para distinguirlas. Son las esporas el DNI génetico diferencial de cada especie y hace falta un microscopio para verlas y poder determinar que seta es, sin lugar a duda , al igual que análisis químicos, reacciones con determinados compuestos para averiguar su toxicidad.
Se hecha en falta la existencia de una Lonja micológica creada por la Administracción que sea la que garantice la seguridad en el consumo, en el video podemos ver como la iniciativa privada comercializa y explota unos recursos pero sus objetivos son claros no nos engañemos
Se hecha en falta la existencia de una Lonja micológica creada por la Administracción que sea la que garantice la seguridad en el consumo, en el video podemos ver como la iniciativa privada comercializa y explota unos recursos pero sus objetivos son claros no nos engañemos
Aqui podemos verlas, de momento Internet no permite degustarlas ni olerlas y tambien otras setas frecuentes por estos lugares
Aqui podemos verlas, de momento Internet no permite degustarlas ni olerlas y tambien otras setas frecuentes por estos lugares
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