Fez3 Fondouk(商人宿)

案内版によると

フォンドク(商人宿)はターラ・キブラ通りに面しています。いくつかの柱とレンガで２階を支えている長方形の中庭付建物です。タジ・フォンドクはいくつかのアーチを除いてきわめてシンプルなファサードです。これがいつ建てられたかわかりません。しかしこの建物を使う人によって改装されたのは明らかです。太鼓の皮張り、靴屋などで１階は店になってます。

 歴史書によるとエイン アロウ（アロウの泉）はアローという犯罪者が住んでいたとても危険な場所でした。彼はムーレイ・イドリスにより捕まえられ処刑されました。この泉は何本かの木に囲まれれました。そして今でもエイン アロウ地区の心臓部であるサニアモスクの真ん中の泉として湧き出ています。エイン アロウ通りは６５の皮の店がある賑やかな商店街です。他のいくつかの店は金属を扱っています。昔は昼のお祈り(Asr)が終わると直ぐに皮と金属製品、特に剣と鎧の競りが行われてました。

 見せてもらったというか自称ガイドが勝手に入っていったハマムの中は８から１０畳くらいの部屋がいくつかあって湯気が立ち込めている。そこで体を洗い、マッサージを受ける(有料)。ハマムはホテルにもある。

 ホブスのレシピ

３枚分

デュラムセモリナ粉 １２０ｇ

強力粉 １２０ｇ

ドライイースト 大匙１大盛り

塩 小匙１大盛り

    ぬるま湯 ３００ｇ

上全部をぬるま湯で耳たぶぐらいにこねる。

５mmぐらいの円形にして、デュラムセモリナ粉を打ち粉にして３枚重ねて１時間寝かせる。

フライパンで焼く。少し焦げ目がついてふくらいだらひっくり返す。これを２度繰り返す。