Mật ong rừng U Minh Cà Mau được chúng tôi bán lẻ giá 150.000đ Chai lit. Báo thanh niên đã có bài viết về mật ong rừng U Minh với tiêu đề Vào U Minh 'ăn' mật ong rừng.
(TNO) U Minh (tỉnh Cà Mau) bốn bề là tràm. Đi giữa rừng U Minh, thưởng thức hương thơm dịu nhẹ của hoa tràm và âm thanh vi vút của tiếng đập cánh của những đàn ong mật, là một cái thú hiếm gặp...
Trước kia, U Minh mùa 'ăn' ong (lấy mật) hay xảy ra cháy rừng, vì người ta thường dùng đuốc lửa để đốt tổ ong. Ngày nay, cư dân U Minh xua ong bằng khói con cúi, an toàn cho cả rừng lẫn người lấy mật. Mùa 'ăn' ong thường kéo dài từ đầu năm đến tháng 6, mùa này mật của ong chất lượng và tinh túy hơn bởi không bị pha lẫn nước mưa.
Gác kèo trong rừng U Minh để
dụ ong về làm tổ
Người thợ “ăn” ong cho biết, một ngày đi rừng, người ta có thể tìm thấy cả chục tổ ong - những tổ ong mà cách đây vài tháng chính tay họ đã gác kèo cho ong về trú ngụ. Anh Ba Sơn - một tay 'ăn' ong nổi tiếng ở Lâm trường U Minh 2 - cho biết : 'Có tổ ong to bằng chiếc giường, trải dài suốt thân cây tràm bị đổ. Nhưng cũng có khi chỉ gặp tổ ong mới dính kèo. Tất cả những tổ ong này được đánh dấu. Tổ to sẽ lấy ngay và tổ nhỏ “để dành” nuôi cho lớn'.
Sau khi dùng khói từ con cúi để xua ong, người đi ăn ong có thể dễ dàng lấy nguyên một tàng ong như vậy
“Ăn” ong và bị ong 'đánh trả' là chuyện thường. Với những tổ ong lớn, khi bị hun khói, ong sẽ liều mình “phản công” lại. Tuy nhiên, với việc trang bị chu đáo và công phu, lẫn kinh nghiệm của người thợ thì việc “ăn” ong không phải quá khó. Chỉ khoảng mươi phút hun khói, bầy ong cả vạn con bị đánh bạt, túi mật đã hiện ra. Khi đó, chỉ cần con dao nhọn, người thợ “ăn” ong xoáy một lỗ tròn dưới đáy tổ ong, thế là mật chảy ròng ròng vào can. Anh Ba Sơn cho biết, nếu gặp tổ to, đúng thời điểm cho mật, mỗi tổ có khi phải được hơn chục lít mật.
Những tàng ong sau khi vắt hết mật đã trở thành món quà vặt ưa thích của trẻ nhỏ xứ rừng U Minh Hạ, Cà Mau
Khi lấy đến kèo ong cuối cùng trong ngày và ước chừng lượng mật đã cạn, người ăn ong dùng dao cắt một miếng tàng ong vẫn còn nằng nặng những ống mật, nhấm nháp tại chỗ hoặc đem về chế biến thành nhiều món ăn.
Hiếm ở đâu có thứ mật ong như ở U Minh, sánh một màu vàng nhẹ óng ả như tơ nắng. Về U Minh, nhấp một ngụm mật mát lịm tê đầu lưỡi, có cảm nhận như đuợc uống cả tinh túy của sông nước, đất trời và phương Nam vậy...
Chế biến món ăn từ tàng ong
( Trích nguồn báo Thanh niên )
Tuy nhiên Báo chí viết như thế là một chuyện, còn các bạn mua đúng mật ong rừng U Minh mà đảm bảo được chất lượng mật ong tốt hay không thì lại là một chuyện khác. Không phải Mật ong rừng U minh nào khai thác vào mùa nào trong năm cũng tốt đâu nhé. Nếu khai thác vào mùa khô thì chất lượng tốt, nhưng khai thác vào mùa mưa thì mật ong sẽ rất lỏng và mau bị lên men chua, bảo quản lâu sẽ bị hư mật. Nếu có ai đó bán mật ong rừng U Minh mà khai thác vào mùa mưa thì chúng tôi khuyên bạn không nên mua để trách tiền mất tật mang.
Hiện nay có rất nhiều nơi rao bán mật ong rừng U Minh nhưng chất lượng mật vẫn không được đảm bảo ngay cả khi các bạn nhờ người thân mua trực tiếp tại rừng. Lúc mới mua về thì vàng như nước cam nhưng sau 06 tháng thì mật ong bị biến chất và màu đen thui như nước mắm, tại sao vậy?
Trên thức tế ngày nay không phải ai muốn vào rừng gác kèo khai thác mật ong là tự do như lúc trước nữa, đã có sự can thiệp của nhà nước và kiểm lâm để hạn chế rủi ro cháy rừng. Chính vì thế chúng tôi là một trong số ít nông dân có đăng ký và đóng thuế tài nguyên cho nhà nước về việc khai thác mật ong trong rừng để tuân thủ nghiêm ngặt quy định của nhà nước. Cho nên chất lượng mật ong của chúng tôi đảm bảo hơn những cá nhân buôn bán nhỏ lẻ mang tính chất tự phát. chúng tôi biết được khai thác vào mùa nào trong năm để cho chất lượng mật ong là tốt nhất.