GISTBRODEN

Teffbrood 600gr gist (enkel vrijdag)

Een van mijn oudste recepten: een luchtig donker brood met lijnzaad en een korst met pompoenpitten. Een gebalanceerd broodje waarbij zowel zoet als hartig beleg tot zijn recht komt. Er is ook een variant met walnoten en karwijzaadjes

(ingrediënten: water, teff, volle rijst, boekweit, haver, aardappelmeel, maiszetmeel, maisolie, lijnzaad, vlozaad, pompoenpitten, zout, gist)

Maïs-boekweitbrood 600gr gist

Een luchtig brood met een gelig kruim, verrijkt met lijnzaad en pompoenpitten. De mais geeft een subtiele zoete toets van popcorn (!).

(ingredienten: water, rijstmeel, maismeel,boekweitmeel, aardappelmeel, tapiocazetmeel, maiszetmeel, zonnebloemolie, pompoenpitten, lijnzaad, vlozaad, zout, gist)

Rozijnenbrood 600gr gist

Een heerlijk rozijnenbrood zoals mijn groottante het maakte, . Het brood is niet erg zoet, zonder ei en zonder melk/boter

(ingredienten: water, rijstmeel, maismeel, rozijnen, boekweitmeel, aardappelmeel, tapiocazetmeel, maiszetmeel, zonnebloemolie, pompoenpitten, lijnzaad, vlozaad, zout, gist, ruwe rietsuiker)

Gierstbrood 600gr gist

Een heerlijk mals brood met veel pitjes en een volle smaak. lichte korst met lijnzaad bovenop. Het is gemaakt op basis van gierst en sorghum, en een beetje haver en boekweit. Bevat geen rijst.

(ingrediënten: water,gierst sorghum, aardappelmeel, maiszetmeel,tapiocameel, havermeel boekweitmeel, zonnebloemolie, vlozaad, zonnebloempitten, lijnzaad, zout, gist)

Boekweit-kastanje brood 600gr gist

Een donker brood met geroosterde boekweitkorreltjes bovenop, wat de korst een aparte smaak geeft. Dankzij het kastanjemeel krijgt dit brood een notige nasmaak. dit brood laat zich goed invriezen en ontdooien! (check ook tips en veelgestelde vragen)

(ingredienten: water, boekweit, volle rijst, kastanje, haver, aardappelmeel, tapiocazetmeel, zonnebloemolie, sesamzaad, vlozaad, zout, gist)

Volkoren rijstbrood 600gr gist

Een heerlijk mals brood met een volle smaak en lichte korst met zonnebloempitten. Het is gemaakt op basis van volkoren rijstmeel, en een beetje haver en boekweit. Geïnspireerd door een maanzaadbrood (met gluten!) dat ik in Denemarken heel graag at.

(ingrediënten: water, rijstmeel, aardappelmeel, maiszetmeel, havermeel boekweitmeel, zonnebloemolie, vlozaad, maanzaad, zonnebloempitten, zout, gist)

DESEMBRODEN

Teffbrood 600gr desem

Slowfood zonder toegevingen: een rond vloerbrood op basis van teff- en rijstmeel dat ongeveer een etmaal nodig heeft om gemaakt te worden. Er wordt geen gist toegevoegd zodat de enzymen en bacteriën van de desem maximaal hun werk kunnen doen. Een donker, zachtzurig brood met een vol aroma en stevige korst, waardoor het wat aan een luchtig roggedesembrood doet denken. Een stevig brood waarmee je gegeten hebt. Hiervan is de versie met noten of rozijnen (op woensdag) populair!

(ingrediënten: water, teff, volle rijst, boekweit, desem, haver, aardappelmeel, maiszetmeel, maisolie, lijnzaad, vlozaad, pompoenpitten, zout )

Boerenbruin 600gr desem (enkel vrijdag)

Een bruin desembrood met veel pitjes en zaden en een neutrale, volle smaak. Er werd geen gist toegevoegd, zodat de enzymen en bacteriën van de desem maximaal hun werk kunnen doen. Met lijnzaad, zonnebloepitten en gierstzaadjes op de korst. Het is gemaakt op basis van gierst, sorghum en boekweit.

(ingrediënten: water, gierst, sorghum, teff, aardappelmeel, maiszetmeel,tapiocameel, havermeel boekweitmeel, zonnebloemolie, vlozaad, zonnebloempitten, lijnzaad, zout, desem)