怎樣吃素才能健康

(轉載)怎樣吃素才能健康--彭博士工作室原創

(1)問題的引出--面黃肌瘦

時下出現很多“飲食新理念”,其中之一就包括不吃主食,以蔬菜為主的飲食原則.有兩類人群持這種觀點;第一類,想減肥的女性；第二類,某些佛教人士.筆者在臨床中發現,很多減肥的女性為了控制熱量攝入,不吃主食只吃蔬菜水果,久而久之,面有菜色,要麼萎黃晦暗,要麼臉色蒼白,精神體力衰弱,大便稀溏,疲勞無力,造成月經量少、甚至絕經,來門診求治婦科疾病,希望調理月經.

(2)氣血生化--五谷雜糧

中醫認為“脾胃為後天之本,氣血生化之源”,不吃主食,水谷精微無從攝取,氣血無從生化,後天之本虧耗,導致月經量少,月經不調甚至閉經.因此,我在診治這類疾病的患者,通常要求其恢復正常飲食,以保證氣血之來源,此外,建議喝小米粥加紅糖以充養脾胃,迅速恢復元氣.

在北方,婦女生完小孩坐月子的時候,老婆婆通常給產婦做小米粥加紅糖,以補養身體,小米在中醫看來是補腎健脾利溼的佳品,古代行軍打仗多以小米為軍糧,吃小米不僅耐餓,而且除去脾胃溼氣,避免水土不服所導致的腸胃疾病.

一把小米,撒到地裏是一片莊稼,小米是高度濃縮了的“生機”,產婦生完小孩,生機消耗很大,所以民間用小米來幫助其恢復生機元氣.很多女孩子,喝了小米粥加紅糖,不僅月經調順,而且臉色紅潤光彩,真印證了五谷雜糧補養身體的道理.

佛教界有一些出家師父和在家居士,也是不吃主食僅吃蔬菜,但是據我觀察,大部分遵從這個飲食原則的人久而久之面黃肌瘦,身體衰憊,氣色晦暗.其原因不外乎上文所講的僅靠蔬菜是無法維持氣血來源的.蔬菜多為植物的莖和葉,其疏通力量比較強而補養力量比較弱,氣血雖然可以得到疏通但得不到補養,尤其是脾胃沒有水谷滋潤,久之就會造成脾胃氣虛的病機.

(3)氣滿不思食

以上論述是針對一般人而言,凡事都有特例,既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原則,就說明有一部分人是這個原則的親身受益者.那麼,什麼樣的人合適這種飲食原則呢?我總結為“心地清淨,元氣充沛”的人可以超越一般的養生原則.

凡是修行有成就的人,內心清淨無染,妄想分別執著淡泊,元氣消耗極少,依靠修行禪定所獲得的能量補充(禪悅為食),全身元氣充沛.正如古人所說“氣滿不思食”,真正元氣充盈的人,不思飲食.因此一天僅僅吃一頓飯甚至一碗粥就可以了.如台灣著名的廣欽老和尚,數十年來不吃主食,僅吃水果維持體力,活到九十五歲高齡,身無疾苦,安然往生.

在佛教經典《增一阿含經》中以“禪悅食”為五種出世間食之一.并在《雜阿含經》指出,有眾生進入初禪,“離生喜樂,處處潤澤,處處敷悅,舉身充滿,無不滿處.”凡是修行真正契入境界,功夫得力,均會有全身氣力充足之感.毛凌雲居士所撰《念佛法要》卷二中就有這樣一段描述念佛功夫得力的文字,現摘錄如下;

清竺峰、圓融大師,姓姚,德清人.年三十,出家受具戒,持守無缺.篤好禮念,以往生淨土為決定志願.不畜徒,不自住庵,恆依人修,免雜用心.居無定所,合則留,不合則去,意氣灑落,不為膠執,亦不樂隨眾作務.常靜掩一關,禮念并行,不禮則念,不念則禮,無一時間斷,亦不參以他法,竟以此終其身.嘗於午間敲魚念佛,直到次日日晡時(下午3～5時),人見其終無休歇,大聲喚之,始止,自謂才如半日耳.問其飢否?則曰;“我口甜水如蜜,常咽常盈,受用無量,更不思食也.”脅不帖席者數十年,故少夢,偶有夢,亦不離禮念,更無異緣,夢中常見佛菩薩活動如生,間予獎勵,或導引念佛.忽自知時至,念佛而逝,年六十四,頂示暖相.

圓融大師精進念佛一天一夜,竟不會感到飢餓,反而覺得口水甘甜,受用無量,這恰恰說明法喜充滿,禪悅為食便會得到能量的補充,不需要依靠一般的飲食.

又如曆史上著名的永明延壽禪師,據曆史記載他三十歲悟道,“後住永明,日課一百八事.夜往別峰,行道念佛,”每天由早到晚,講經、作佛事,要做一百零八件事情,而且夜晚還要到其他峰頂念佛.明代學者洪覺範說;一個人每天要做這麼多善事,而且日中一食,一定骨瘦如柴,結果看到他的畫像,卻是身體壯碩、方面大耳的帝王之相.永明延壽禪師一天的工作量是巨大的,然而需要補充的能量卻很少,足見禪定功夫之深.禪定并不一定是面壁打坐,行住坐臥都不離禪定,禪悅為食自然身體健壯.

(4)不要盲目模仿

然而一般佛教居士,沒有專業修行,或者因為功夫不到,還需要應付日常工作,有的護法居士為佛法、為眾生而奔忙操勞,修證上還沒有真正契入境界,這就必然需要消耗大量的腦力和體力,假如不加以補充,就會導致上文所說的脾胃虛弱,氣血不足的亞健康狀態,長久以往,可能會引發各種疾病.

因此,任何規律都有其適用範圍,每個人在接受不同的養生觀點時,要參考自己的實際情況,斟酌採納,方能如理如法.

(5)補充氣血的食療方法

小米粥做法

做法;小米適量,小火慢慢煮熟,氣血不足者可加紅糖少許.

功效;小米具有健脾和胃、補益虛損,和中益腎,除熱,解毒之功效；還可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等疾病.《本草綱目》說,小米“煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃.”

經常喝小米粥,可以溫補脾腎,增強生命力,對身體虛弱的有不蒂為一帖補養良方.

印光大師的飲食建議;

(1)提倡吃麵食

先後天衰弱,當以善於保養為事.若欲靠食物滋養,食素人宜多吃麥.食麥之力大於米力不止數倍.光吃了麵食,則精神健壯,氣力充足,音聲高大.米則只可飽腹,無此效力.麥比參力尚高數倍.有錢人服參,乃是錢無處用,故作此消耗耳.非真能補人也.--《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》

(2)提倡吃豆油(黃豆一定要天然的,最好是自己種的)

又大磨麻油亦能補人,小磨麻油以炒焦枯了,力道退半,人但知香,實則是焦味耳.--《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》

黃豆,豆油,補料最多,宜常服之.早間粥中,宜下磨破之黃豆.平常食油,專用豆油,較比豬油,補力更大.--《印光法師文鈔續編·復鮑衡士書》

(3)佐以乾果食療

蓮子、桂圓、紅棗、芡實、薏米,皆可滋補,豈必須血肉方能滋補乎?--《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》

(4)印光法師滋補粥

根據印光法師的建議,結合中醫理論,提供以下食療的方法,而達滋補氣血、調理脾胃之功效,如下操作;

做法;蓮子十粒、桂圓(剝掉外殼)十枚、紅棗(掰開)十二枚、芡實(大型超市裏面或藥店都有)一兩、薏米一兩,一起用小火熬粥.

功效;補氣化溼,固腎強精.

粥中之蓮子,可以補脾止瀉,益腎澀精,養心安神；桂圓補益心脾,養血安神；紅棗補中益氣,養血安神；芡實可以開胃助氣,固腎澀精,補脾止泄,此四種配伍相輔相成,溫補脾腎,養血安神,同時佐以薏米,其性味甘淡微寒,功用健脾利溼,流通溼氣,正可兼制桂圓之熱,溫陽而不助火:又可反佐紅棗之膩,使補虛而不留溼.諸種補養食品相配,共奏補氣養血,固腎強精之效.

“藥補不如食補”,滋補粥長期服用,對於氣血不足、脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠、症狀健忘、血虛萎黃等現在社會常見虛弱類疾病確有良效,其中加大桂圓、大棗的量便可以針對失眠類患者,加大蓮子、芡實的量針對脾胃虛弱、瀉下傷精的患者,加大薏米的量,針對溼氣較大的肌肉酸重,關節疼痛,水腫,腳氣,白帶,肺膿瘍患者,此外,現代研究中發現薏米裏含有抑制癌細胞的成分,因此對於癌症患者,薏米粥不失為調養身體的佳品.

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注;彭鑫中醫博士,《傷德、傷身、傷命的根本症解》的作者