Obtención de un indicador a partir de la lombarda

Se denominan indicadores de pH a aquellas sustancias que cambian de color según estén en un medio ácido o básico. Algunos vegetales como la fresa, cereza, col lombarda o cebollas rojas, poseen una sustancia (antocianina) que es muy sensible a los cambios de pH. La col lombarda posee cianina, que es un excelente indicador natural. El extracto de col lombarda cambiará de color según el medio: adquirirá un color:

• • un color rojo en un medio ácido (zumo de limón, vinagre, disolución de ácidoclorhídrico, etc.),

  • un color azul en un medio neutro (agua)

  • un color amarillo/verde en un medio básico (bicarbonato sódico, disolución de sosa, etc).