Obtención de un indicador a partir de la lombarda

Se denominan indicadores de pH a aquellas sustancias que cambian de color según estén en un medio ácido o básico. Algunos vegetales como la fresa, cereza, col lombarda o cebollas rojas, poseen una sustancia (antocianina) que es muy sensible a los cambios de pH. La col lombarda posee cianina, que es un excelente indicador natural. El extracto de col lombarda cambiará de color según el medio: adquirirá un color:

    • un color rojo en un medio ácido (zumo de limón, vinagre, disolución de ácidoclorhídrico, etc.),

    • un color azul en un medio neutro (agua)

    • un color amarillo/verde en un medio básico (bicarbonato sódico, disolución de sosa, etc).

Reactivos

    • lombarda

Material

    • 1 vaso de precipitados

    • Baño María

    • Trípode y rejilla

    • embudo

    • 1 varilla de cristal

    • 1 cuentagotas

Procedimiento

    • Cortamos unas hojas de lombarda (cuanto más oscura mejor) en pequeños trocitos

    • Y las depositamos en un vaso de precipitados de 250 ml añadiendo agua hasta cubrirlas y un poco más.

    • Calentamos durante al menos 10 minutos, fijandonos que logremos la extracción del indicador (es decir hasta que la disolución adquiera un tono fuerte).

    • Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

    • Filtramos con un embudo y recogemos la disolución filtrada que contendrá en indicador.

    • Etiquetamos un cuentagotas y introducimos en él la disolución-indicador.