Περί ελαιολάδου...

Παράγουμε άριστης ποιότητας βιολογικό ελαιόλαδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης(ΠΟΠ) 

Ο Ελαιώνας στα 500 μέτρα κάτω από το όρος Αραχναίο

Η συλλογή με παραδοσιακό τρόπο, ...χτένισμα με το χέρι!

Με σεβασμό στο καρπό του δένδρου...

Ελιές στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης.

      

Ολόφρεσκες έτοιμες για την Παραγωγή...

         

Άθερμη παραγωγή στους 28 βαθμούς Κελσίου... 

Το χαρμάνι ετοιμάζεται...

Το αγουρέλαιο έτοιμο ...

Θέα των ελαιοδένδρων και στο βάθος ο Αργολικός.

Τοποθεσία "Μυγδαλιά" 

 Ελιές ξερικές τοπική ποικιλία "Μανάκι" στο μέγιστο υψόμετρο που μπορούν να ευδοκιμήσουν.

Διαδικασία Παραγωγής  

Λάδι με δολωματικη καταπολέμιση του δάκου με την ξερική τοπική ποικιλία  Μανάκι , ψυχρή παραγωγή ελαιολάδου σε επιλεγμένα πιστοποιημένα ελαιοτριβεία χωρίς λιπάσματα και  συντήρηση του σε καταλληλες δεξαμενές (inox).

 

Έχει αποδειχτεί ότι το βιολογικό ελαιόλαδο και ιδιαίτερα αυτό που προέρχεται από ξερική καλλιέργεια είναι πλουσιότερο σε άρωμα, γεύση και θρεπτική αξία από εκείνο της συμβατικής βιολογικής καλλιέργειας.

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 1107/96 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 12ης Ιουνίου 1996 σχετικά με την καταχώρηση των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 17 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92

Στο πρώτο συνημμένο αρχείο στη σελίδα 12 φαίνεται η καταχώρηση της περιοχής Ασκληπειίου Αργολίδας όπου ανήκει η Γκάτζια. 

Λυγουριό Ασκληπιείου

ΠΟΠ

440327 / 15-11-1993 (ΦΕΚ 871/26-11-93)

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επικοινωνήσετε στο τηλέφωνο 6973282194 ή στο gkonis.s@gmail.com

Αριθ. 440327                                

Αναγνώριση Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης του Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου του

«ΛΥΓΟΥΡΙΟΥ - ΑΣΚΛΗΠΙΕΙΟΥ» Ν. Αργολίδος

Ο ΥΠΟΥΡΓΟΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ         

Έχοντας υπόψη:

1.      Τις διατάξεις:

α. Του άρθρου 11 του Ν. 2040/92 «ρύθμιση θεμάτων αρμοδιότητας Υπουργείου Γεωργίας και νομικών προσώπων εποπτείας του και άλλες διατάξεις» (Α/70).­

β. Την απόφαση 184/27.10.93 περί ανάθεσης αρμοδιοτήτων στον Υφυπουργό Γεωργίας Φλώρο Κωνσταντίνου.­­

γ. Του Π.Δ. 61/1993 «προϋποθέσεις και διαδικασία αναγνώρισης ονομασιών προέλευσης ελαιολάδων» (Α/27/ 93).

2.      Την αίτηση αριθ. 2967/13.9.93 του Δήμου Ασκληπιείου του Νομού Αργολίδας περί αναγνωρίσεως προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης -ΠΟΠ- με το τοπωνύμιο «ΛΥΓΟΥΡΙΟ - ΑΣΚΛΗΠΙΕΙΟΥ» Αργολίδας,

αποφασίζούμε:

1.Η ένδειξη «ΛΥΓΟΥΡΙΟ - ΑΣΚΗΠΙΕΙΟΥ» Π.Ο.Π μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την περιγραφή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που παράγεται από την ποικιλία ελιάς «Μανάκι» που καλλιεργείται στα διοικητικά όρια του Δήμου Ασκληπιείου περιοχής Αργολίδας εφόσον πληρούνται οι προϋποθέσεις που καθορίζονται με την απόφασή μας αυτή και με τις σχετικές διατάξεις του Ν. 2040/1993 και του Π.Δ. 61/1993.­

2.Η μεταποίηση του ελαιοκάρπου σε ελαιόλαδο γίνεται σε ελαιοτριβεία των ανωτέρω αναφερομένων κοινοτήτων και Δήμων και που πληρούν τις προϋποθέσεις που καθορίζονται στο άρθρο 3 του Π.Δ. 61/1993.

3.0 ελαιόκαρπος για παραγωγή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου «ΛΥΓΟΥΡΙΟ - ΑΣΚΛΗΠΙΕΙΟΥ» πρέπει να πληρεί τις εξής προϋποθέσεις:­

α. Προέρχεται από ελαιώνες, στους οποίους, η καταπολέμηση του δάκου γίνεται με δολωματικούς ψεκασμούς από εδάφους, με βιολογικές μεθόδους, ή χωρίς καμία καταπολέμηση.­­

β. Η συλλογή του ελαιοκάρπου θα γίνεται με ειδικά χτένια ή με τα χέρια με προσοχή για να μην γίνεται τραυματισμός των καρπών ποτέ δεν συλλέγεται η χαμάδα.­­

γ. Η μεταφορά του ελαιοκάρπου στα ελαιοτριβεία γίνεται σε πλαστικά τελάρα διάτρητα ή σάκκους από φυτικά υλικά, χωρητικότητας 30-50 χιλιογράμμων.­

δ. Ο ελαιόκαρπος για επεξεργασία:

- δεν πρέπει να περιέχει ξένες ύλες.

-  δεν πρέπει να έχει δακοπροσβολές σε ποσοστό μεγαλύτερο του 5%.­

- δεν πρέπει να περιέχει αλλοιωμένους καρπούς (σπασμένες ελιές, σάπιες κ.λπ.) σε σποσοστό μεγαλύτερο του 5%.­

ε. Η επεξεργασία του ελαιοκάρπου στα ελαιοτριβεία γίνεται εντός τριών (3) ημερών κατ' ανώτατο όριο από της συλλογής του.­

στ. Η επεξεργασία του ελαιοκάρπου γίνεται σε κλασσικά ή φυγοκεντρικά ελαιοτριβεία που διασφαλίζουν θερμοκρασίες μικρότερες από 30°C της ελαιόπαστας, κατά τη μάλαξη ως και σε όλες τις άλλες φάσεις επεξεργασίας.­­­

4.. Δεν δικαιούνται της προστατευομένης ονομασίας προέλευσης του ΠΟΠ «ΛΥΓΟΥΡΙΟ - ΑΣΚΛΗΠΙΕΙΟΥ» εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που προέρχονται από ανάμειξη με ελαιόλαδα κατωτέρων ποιοτικών κατηγοριών.­

5.Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Π.Ο.Π. «ΛΥΓΟΥΡΙΟ - ΑΣΚΛΗΠΙΕΙΟΥ» έχει πράσινο - κίτρινο χρώμα είναι μετρίας ρευστότητας και ωραία γεύση που δίνει την αίσθηση φρέσκου φρούτου ειδικά στα φρέσκα λάδια. Η γλυκόπικρη γεύση βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου.­­­

6. Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα «Π.Ο.Π.» «ΛΥΓΟΥΡΙΟ - ΑΣΚΛΗΠΙΕΙΟΥ» πριν τη διάθεσή τους στην κατανάλωση υποβάλλονται σε φυσικοχημική ανάλυση και οργανοληπτική δοκιμασία σύμφωνα με οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας.­­­­

7. Για την παραγωγή διακίνηση και τυποποίηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου «Π.Ο.Π.» «ΛΥΓΟΥΡΙΟ - ΑΣΚΛΗΠΙΕΙΟΥ» πρέπει να πληρούνται οι προϋποθέσεις του άρθρου 4 του Π.Δ. 61/1993.

8.0 λογότυπος που προβλέπεται στα άρθρα 4 και 6 του Π.Δ. 61 /1993 για τα εξαιρετικά ελαιόλαδα «Π.Ο.Π.» «ΛΥΓΟΥΡΙΟ - ΑΣΚΛΗΠΙΕΙΟΥ» αποτελείται από τα γράμματα και τους σχετικούς αριθμούς που δηλώνουν τον αύξοντα αριθμό ετικέτας και τα δύο τελευταία ψηφία του έτους παραγωγής και αναγράφονται ως εξής: ΛΥ/αύξων αρ. ετι- κέττας/δύο τελευταία ψηφία έτους παραγωγής.­

9. Επί των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων ΠΟΠ «ΛΥΓΟΥΡΙΟ-ΑΣΚΛΗΠΙΕΙΟΥ» έχουν παράλληλη εφαρμογή οι γενικές και ειδικές διατάξεις του Ν. 2040/92, καθώς και των Π.Δ. 61/1993 και 81/1993, για θέματα που δεν ρυθμίζονται με την παρούσα απόφασή μας.­­

Από τις διατάξεις της απόφασης αυτής δεν προκαλείται δαπάνη σε βάρος του Κρατικού Προϋπολογισμού.

Η απόφαση αυτή να δημοσιευθεί στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως.

Αθήνα, 16 Νοεμβρίου 1993

Ο ΥΦΥΠΟΥΡΓΟΣ

ΦΛΩΡΟΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ

Για να γνωρίζετε τι είναι η μούργα στο ελαιόλαδο.

Μετά τη διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου στο ελαιοτριβείο, στο ελαιόλαδο υπάρχει ακόμα ένα μικρό ποσοστό (περίπου 5%) συστατικών που προέρχονται από τον καρπό της ελιάς. Αυτά είναι κυρίως ζάχαρα και πρωτεΐνες και είναι πιο βαρiά από το ελαιόλαδο. 

Η μούργα δεν μας βλάπτει όταν είναι ανακατεμένη στο ελαιόλαδο που μόλις παράχθηκε, αλλά σίγουρα δεν είναι νόστιμη για να φαγωθεί από μόνη της! Βλάπτει όμως το ελαιόλαδο μας γιατί τα ζάχαρα που περιέχει μπορούν να ζυμωθούν και να απελευθερώσουν άσχημες μυρωδιές. Γι’ αυτό είναι πάντα καλό να αφαιρείται η μούργα από το ελαιόλαδο όσο πιο νωρίς γίνεται.

Τα λάδια που κυκλοφορούν από σπίτι σε σπίτι, έχουν μέσα και τη μούργα τους, εκτός και εάν ο παραγωγός που πωλεί το ελαιόλαδο έχει προβεί σε κάποιες διαδικασίες αφαίρεσής της. Δεν είναι τραγικό το να υπάρχει η μούργα,αλλά πρέπει να αφαιρείται μεταγγίζοντας το ελαιόλαδο τουλάχιστο τρεις φορές σε άλλα δοχεία. Οι σωστοί συσκευαστές ελαιολάδου, αφαιρούν τη μούργα από το ελαιόλαδο πολύ πριν την εμφιαλώσουν, έτσι ώστε αυτή να μην απειλεί την ποιότητα του ελαιολάδου, και επίσης να μην επιβαρύνει οικονομικά τον καταναλωτή.

Πότε δικαιολογείται η μούργα στο ελαιόλαδο