Les recettes
Nous vous proposons de partager quelques unes de nos recettes préférées,
réalisées à partir des produits bio de la Ferme de la Collerie.
N'hésitez pas à nous faire part de vos recettes favorites à l'adresse e-mail indiquée en bas de page.
Poulet rôti préféré de Christelle
Placer le poulet dans une cocotte en fonte (pas d'eau, pas d'huile, pas de beurre).
Mettre la cocotte fermée au four pendant 2 à 3 heures en fonction de la taille de la volaille.
Le poulet est cuit lorsque la viande est tendre, presque confite.
La pintade aux fruits
Faire revenir des oignons dans une cocotte, ajouter la pintades et les fruits de votre choix, un verre d'eau éventuellement un bouillon. Laisser mijoter dans la cocotte fermée.
La pintade est cuite lorsque la viande est tendre, presque confite.
L'oeuf parfait de la Collerie
Faire cuire l'oeuf 5 min dans de l'eau bouillante.
Rillettes de poulet
Dans un bol hachoir mettre six cornichons, un oignon, un yaourt nature et le reste de votre poulet cuit en morceaux.
Mixer et assaisonner, c'est prêt !
Oeuf Mimosa
Cuire les oeufs durs dans l'eau bouillante (10 min). Les refroidir dans l'eau fraîche et les écaler puis fendre les oeufs en deux.
Récupérer les jaunes, les écraser et les lier avec 2 cuillères de mayonnaise (maison). Dans notre recette nous avons ajouté des herbes et du thon mais ce n'est pas obligatoire.
Et enfin, garnir les blancs avec le mélange.
De Jules
Foies de volailles
Faire cuire les foies dans une poêle. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Baisser le feu, verser le vinaigre balsamique puis laisser le liquide s'évaporer.
Rapide et tellement bon ! À accompagner de petites pommes de terre grenailles (de la ferme) cuites au four.
De karine
Poulet basquaise
Couper les tomates et les poivrons. Peler et ciseler finement l'oignon et les gousses d'ail. Découper le poulet (ou commandez le découpé).
Faire dorer les morceaux de poulet dans un petit peu d'huile d'olive. Retirer les morceaux et remplacez les par les oignons, l'ail, les poivrons puis les tomates.
Assaisonner de piment d'Espelette. Saler et poivrer.
Replacer le poulet dans la cocotte, verser le vin blanc et déposer un bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter plusieurs heures.
Le poulet est cuit lorsque la chair se détache facilement de l'os.
Accompagné de pommes de terre de la Collerie au four.
De Christelle
Pommes de terre au four
Nettoyer les pommes de terre, les placer sur une plaque au four à 180° avec un filet d'huile d'olive. Patienter 30 min et c'est délicieux !
D'Andréa
Faire tremper le petit épeautre 2 heures avant ou mieux 1 nuit avant.
Faire revenir les oignons et le potimarron (en cube). Au bout de 5 min ajouter le petit épeautre ainsi que le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à ce que celui-ci s'évapore.
Faire cuire le tout 30 min (minimum) dans un bouillon.
Savourez, c'est fondant et croquant.
De Jacques
Risotto de petit épeautre
Les boulettes de lentillons
Faire cuire les lentillons dans de l'eau (15-20 min). Les égoutter puis les mélanger avec un oeuf, de la chapelure (ou farine), de l'ail, du sel et du poivre.
Former des boules et les cuire une vingtaine de minutes sur une plaque huilée (au four à 180°).
De Lucie
Pintade aux morilles
Faire revenir les morceaux de pintades Ajouter l'assaisonnement et poursuivre la cuisson.
Déglacer les sucs avec le vin blanc, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la pintade soit bien cuite.
Ajouter la crème fraiche et les morilles.
De Christelle
Galettes aux lentillons
Faire cuire 250g de lentillons avec 3 pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 10min.
Mixer le tout avec de l'ail et des échalotes. Assaisonnez avec les épices de votre choix.
Former les "galettes" et les cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
De Lucie
Burger maison
galette aux lentillons et pommes de terre au four