Data pubblicazione: 9-feb-2017 18.50.19
Ingredienti per 4 persone:
Pulite le seppie: tagliate la pancia dalla parte dell'osso, prelevate il sacchetto del nero che si trova in mezzo all'intestino e tenetelo da parte. Lavate sotto l'acqua corrente la seppia, asportate il dente e sciacquate bene i tentacoli, in modo che non vi rimanga alcun residuo.
Tagliate la pancia a striscioline spesse mezzo dito e dividete i tentacoli a gruppetti.
In una larga padella, scaldate l'olio e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio pelati e schiacciati. Unite la seppia, fate cuocere a fuoco vivo qualche minuto, unite il vino bianco, sfumate e cuocete per un quarto d'ora a fuoco lentissimo.
Nel frattempo rompete il sacchetto del nero dentro una ciotolina e allungatelo con un bicchiere di acqua.
Quando le seppie saranno quasi cotte, togliete gli spicchi di aglio, unite il nero e il concentrato di pomodoro alle seppie e fate cuocere a fuoco moderato finche' non si sara' rappreso completamente.
Vi consiglio di non aggiungere sale al sugo perche' sia il concentrato di pomodoro che il nero di seppia, sono gia' molto saporiti, assaggiate e se il caso correggete senza esagerare.
Cuocete la pasta in acqua abbondante e salata, scolatela al dente e unitela al sugo. Saltate gli spaghetti in padella in modo da amalgamare bene il sugo alla pasta, magari aiutatevi con un filo di acqua di cottura e servite immediatamente.