Cabrito Assado no Forno

Ingredientes:

• carne de cabrito q.b. partida aos bocados
• 5 colheres de massa de pimento doce
• 1 colher de massa de pimento picante
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 copo de whisky
• 2 copos de óleo
• sal q.b.

Confecção:

Na véspera, misturar o óleo, o whisky, os dentes de alho picados, as cebolas picadas, a massa de pimento doce e a de pimento picante.

Tempera-se o cabrito com o sal e mistura-se o cabrito no molho preparado, deixando descansar até o dia seguinte.

Quando for a altura de cozinhar, basta levar ao forno médio

cerca de 1 hora e meia.

Sirva acompanhado de batatas ou arroz a gosto.

Este prato é muito simples mas fica muito gostoso.

Cabrito Grelhado na Brasa

Ingredientes:

Para 4 a 6 pessoas

• Duas pernas de cabrito ou 1 traseiro completo
• 1,5 dl de azeite
• 0,5 dl de vinagre
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta

Confecção:

Lava-se o cabrito, dá-se-lhe uns golpes e põe-se de molho em água e sal durante 2 horas.

Numa tigela mistura-se o azeite com o vinagre e tempera-se com sal e pimenta. Ata-se a salsa em ramo e mergulha-se a parte das folhas no molho, para borrifar o cabrito.

Enxuga-se o cabrito e unta-se com o molho preparado. Coloca-se depois sobre brasas de vides e vai-se virando e borrifando com o molho à medida que for alourando.

Para servir, corta-se o cabrito em bocados, rega-se com o molho que resta e acompanha com batatas fritas ou arroz de manteiga.

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

• carne de vaca para cozer;
• meia galinha;
  • 1 pé de porco, entrecosto, chispe;
  • presunto, chouriço, farinheira, salpicão;
  • toucinho salgado, bacon;
  • orelheira fresca e fumada;
  • couve portuguesa (penca) ou coração;
  • cenouras, batatas, nabos;
  • sal e azeite

Confecção:

Numa panela grande coza em água todas as carnes.

Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer.

Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.

Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca.

Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.

Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.

Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.

Acompanha feijão branco cozido, cozido na água dos legumes, e arroz de forno ou braco.