کیک شیرینی و دسرهای غیر ایرانی
 

رولت شکلاتی با کرم موز و فندوق

 برای کیک رولت

تخم مرغ _________________________________________ 3 عدد

شکر __________________________________________ 2 دسی لیتر

آرد سفید _____________________________________ 1 قاشق غذاخوری

آرد سیب زمینی __________________________________ 0.5 دسی لیتر

بکینیگ پادر ____________________________________ 1 قاشق چایخوری

کاکائو_______________________________________ 2 قاشق غذاخوری

برای کرم لای کیک

خامه _________________________________________ 2 دسی لیتر

شکر________________________________________ 1 قاشق غذاخوری

فندوق _________________________________________ 0.5 دسی لیتر

طرزتهیه

تخم مرغ و شکر و باهم خوب می زنیم جداگانه مواد خشک رو باهم مخلوط می کنیم و توی مخلوط تخم مرغ وشکر می ریزیم. کاغذ قنادی رو حدود 30×40 می بریم و توی سینی فر می گذاریم و خمیر روی کاغذ پهن می کنیم. به مدت 5 تا 10 دقیقه توی دمای 250 درجه سانتی گراد توی فر می پزیم. باید مراقب باشید که کیک تان نسوزه و زیاد برشته نشه. وقتی آن رو از فر خارج کردیم کمی صبر می کنیم که کمی خنک شود (فقط کمی خنک که داغ داغ نباشد). یک دستمال آشپزخانه را نم دار می کنیم روی آن را کاغذ شیرینی پزی می گذاریم (اندازه 30×40) سپس مقدار کمی شکر روی آن می پاشیم. کیک راکه هنوز داغ است روی آن بر می گردانیم. طوری که کاغذ شیرینی پزی که کیک را روی آن پختیم رو به بالا باشد. دو لایه کاغذ و دستمال آشپزخانه و کیک را همان طور لابه لای هم لوله می کنیم (از طول) و می گذاریم سرد شود (15 دقیقه در دمای اتاق و بعد در یخچال).تا کاملاً خنک شود.

برای کرم وسط رولت:

خامه را با شکر میزنیم تا فرم بگیرد. فندوق را خردمی کنیم. موز رو هم ریز خرد می کنیم و با فندوق مخلوط می کنیم و داخل خامه می ریزیم

رولت رو از یخچال خارج می کنیم و لوله اش رو باز می کنیم. کاغذ شیرینی رو از روی آن جدا می کنیم (اگر سخت جدا می شد پشت کاغذ رو کمی خیس کنید تا راحت تر جدا شود. کرم آماده شده رو روی آن بریزید و نان کیک رو از همان جهت قبلی به آرامی لوله کنید. رولت را می توانید درسته و یا برش زده سرو کنید.

*: اگر آرد سیب زمینی در دسترس ندارید می توانید از 3 تا 4 قاشق آرد به جای آن استفاده کنید

**: تصاویری که می بینید رولت ها کوچک تر از اونی است که شما با این اندازه ها درست خواهید کرد چون من از فر کوچک تری استفاده کردم و سینی فر 20×30 بوده

 

ژله با میوه و سس وانیل

پودر آماده ژله _______________________________________ 1 پاکت

میوه دلخواه __________________________________________ مقداری

برای سس وانیل:

زرده تخم مرغ _________________________________________ 1 عدد

شیر___________________________________________ 2 دسی لیتر

خامه ___________________________________________ 2 دسی لیتر

شکر________________________________________ 2 قاشق غذاخوری

آرد ذرت ___________________________________ 1.5 قاشق غذاخوری

اسانس وانیل _____________________________________ 10 تا 12 قطره

طرزتهیه

ژله رو طبق دستور روی پاکت درست میکنیم (معمولاً پودر رو در آبجوش حل می کنیم و ممکن است بقیه آب رو آب سرد اضافه کنیم و در ظرف دلخواه می ریزیم. و داخل یخچال می گذاریم.میوه های دلخواه رو که می خواهیم توی ژله بریزیم خرد کرده و آماده می کنیم بعد از 20 دقیقه که ژله کمی بست با کارد میوه خورب سطح ژله رو باز می کنیم و میوه ها رو قطعه قطعه داخل ژله فرو می کنیم برای فرو کردن میوه ها می تونیم دوباره از چاقو استفاه کنیم. دوباره ژله رو توی یخچال میگذاریم.

من توی نروژ دیدم معمولاً پودینگ شکلات و ژله رو با سس وانیلی سرو می کنند مثلاً اگر توی کاسه و تک نفره باشه ژله روی هر ظرف حدود 1 سانتی متر سس وانیلی می ریزند. و اگر در مهمانی باشه روی ژله مقداری سس می دهند و توی سس خوری مقدار بیشتری سس می ریزند تا هرکس به اندازه دلخواه روی ژله خودش سس بریزد. نمی دونم جاهای دیگه هم این متداول هست یا نه.

اما طرز تهیه سس وانیلی:

همه مواد به جز اسانس رو با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا جوش بیاد و کمی غلیظ شود. (از ماست کمی شل تر) بعد می گذاریم سرد شود. بعد اسانس وانیل یا خامه رو به آن اضافه می کنیم. 

می شه به جای خامه در دستور بالا مقدار شیر رو دو برابر کرد و از خامه استفاده نکرد.

  

 Skillingsboller

توی نروژ مدل های مختلف Boller وجود داره و شیلینگ بُلر یکی از اینهاس. صبح ها موقعی که مردم می روند سر کار یا مدرسه بلیط فروشی ها و سوپرمارکت ها این نان رو که تقریباً شبیه یک نوع نون شیرمال است دارند و مردم معمولاً همراه قهوه می گیرند و تو قطار و مترو و... می خورند تا برسند سر کار! این البته چیزی است که من تو اسلو دیدم.اما طرز تهیه شیلینگ بُلر: (من از اینجا دیدم و درست کردم ولی چون تو اکثر مغازه ها با کشمش دیده بودم خودم بهش کشمش هم اضافه کردم)

برای خمیر:

کره_____________________________________________150 گرم

 آرد ____________________________15 دسی لیتر(6 لیوان -تقریباً 800 گرم) 

شیر__________________________________________ 5 دسی لیتر 

شکر _________________________________________ 1.5 دسی لیتر

مایه خمیر ________________________________________ 50 گرم

هل ________________________________________ 1 قاشق چایخوری

داخل نان ها:

شکر ___________________________________________ 100 گرم

کره ___________________________________________ 100 گرم

دارچین ____________________________________ 2 تا 3 قاشق غذاخوری 

تزیین:

شکر ترجیحاً دانه درشت

 طرزتهیه

کره رو آب می کنیم و با شیر گرم مخلوط می کنیم دمای مخلوط باید حدود 37 درجه باشه. کمی از آرد رو جدا نگه می داریم وبعد همه مواد خشک رو مخلوط می کنیم (من از مایه خمیر خشک استفاده کردم) و شیر و کره رو با آنها مخلوط می کنیم خمیر رو ورز می دهیم و آن رو توی ظرف بزرگی می گذاریم و رویش رو می پوشانیم می گذاریم حدود 1 ساعت بماند و کاملاً ور بیاد. (حجمش دو برابر می شه). 

 مقداری از آرد رو کف تخته می پاشیم  نیمی خمیر ور آمده رو روی تخته باز می کنیم به شکل مستطیل 35×35. کره ای که برای لایه نان داشتیم رو آب می کنیم و با قلم مو روی خمیر می دهیم بعد رویش رو دارچین و شکر می پاشیم می تونیم مقداری کشمش هم رویش بپاشیم. از سر خمیر حدود 1 سانتی متر رو کره و دارچین و شکر نمی پاشیم. از طرفی که دارچین و شکر داره شروع می کنیم خمیر رو لوله کردن و کیپ و محکم لوله می کنیم. 1 سانتی متر آخر خمیر رو با آب خیس می کنیم ( با قلم مو آب می زنیم) و سر خمیر رو به لوله می چسبانیم. استوانه ای که درست کردیم رو با چاقو 2 ، 3 سانتی می بریم. 

و قطعه های بریده شده روبا فاصله روی کاغذ قنادی قرار می دهیم میگذاریم 30 دقیقه بمانند. نان ها مقداری پف می کنند. بعد از نیم ساعت روی نان ها دانه های شکر درشت می پاشیم و توی فر با حرارت 220 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه طبخ می کنیم.

*: می تونیم نان ها رو توی فریزر بگذاریم و برای مصرف در میکرو یا فر گرم کنیم

 

Rosin-Bollerنان کشمشی

کره مارگارین ________________________________________________ 125 گرم

شیر __________________ 6 دسی لیتر(ممکن است 3 دسی لیتر شیر و 3 دسی لیتر آب بریزیم)

مایه خمیر ___________________________________________________ 50 گرم

شکر ______________________________________________________125 گرم

آرد سفید__________________________________________________ 1 کیلو گرم

کشمش _______________________________________________100 تا 200 گرم

طرز تهیه:

کره را در دمای 37 درجه آب می کنیم و شیر را هم در دمای 37 گرم می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. . (در صورتی که از مایه خمیر مایع استفاده می کنیم) مایه خمیر را کم کم اضافه می کنیم. درصورتی که مایه خمیر خشک باشد با آرد مخلوط می کنیم.

کمی از آرد رو کنار می گذاریم که خمیر سفت نشود بعد همه مواد خشک را با هم مخلوط می کنیم مواد خشک رو با شیر و کره قاطی می کنیم و خمیر رو در ظرفی می گذاریم و رویش رو می کشیم حدود 1 ساعت بماند.

وقتی خمیر ورآمد مثل یه سوسیس از خمیر بر می داریم و 20 تا 24 قطعه اش می کنیم  و گردالی می کنیم

 

 و میذاریم توی فر با دمای 225 درجه 10 تا 15 دقیقه بماند. (من خودم رویش رو تخم مرغ و کنجد زدم).

 

 

__________________________________________________________________

کیک سیب (امریکایی)

سیب خرد شده پوست گرفته_____________________________4تا لیوان ( فکر کنم 4 تا سیب متوسط کافی باشه)

شکر ___________________________________________________________________________________ دو لیوان

روغن مایع______________________________________________________ نصف لیوان

گردو یا بادام زمینی خردشده ______________________________________________ 1 لیوان

تخم مرغ زده شده ____________________________________________________ 2 عدد

وانیل _____________________________________________________ 2 قاشق چایخوری

آرد ____________________________________________________________2 لیوان

بکینگ پودر ______________________ 2 قاشق چایخوری ( نوشته بود جوش شیرین من بکینگ پودر ریختم خوب بود)

دارچین ____________________________________________________2 قاشق چایخوری

نمک _____________________________________________________ 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

سیب ها رو با شکر خوب مخلوط می کنیم بعد روغن و گردو و تخم مرغ و وانیل رو می ریزیم توش. مواد خشک رو مخلوط می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم. فر رو روی 175 درجه سانتی گراد (350 فارنهایت)  گرم می کنیم. مواد رو توی قالب می ریزیم و میذاریم توی فر. من پنجره پایین رو ترجیح میدم چون کیکش شیرین است و روش ممکن است زود بسوزد. مدت پختش طولانی است مثلاً 1 ساعت.

__________________________________________________________________

بهترین کيک دنيا Verdens Beste Kake

من دستور این کیک رو از یکی از دوستان عزیزم در نروژ یادگرفتم این کیک در واقع کیک ملی نروژ ه و خیلی نروژی است. فیلم درست کردن کیک رو توی یک سایت نروژی دیدم می تونید از اینجا نگاه کنید.

برای تهیه قسمت زیرین کیک:

آرد __________________________________________________________۱۰۰ گرم

زرده تخم مرغ ______________________________________________________۴ عدد

وانیل _____________________________________________________۱ قاشق چایخوری

شکر__________________________________________________________ ۱۰۰ گرم

کره__________________________________________________________ ۱۰۰ گرم

شیر______________________________________________________ ۴ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر _________________________________________________ 1 قاشق چایخوری

برای تهیه مرنگ روی کیک:

سفیده تخم مرغ _____________________________________________________ 4 عدد

شکر __________________________________________________________ 160 گرم

بادام خرد شده یا پرک ____________________________ بسته به اندازه سینی فر: حدود 100 تا 200 گرم

برای تهیه کرم وسط کیک:

اگر در نروژ یا سوئد یا جایی که کرم وانیلی به صورت آماده هست زندگی می کنید که می تونید به راحتی آماده آن رو یا پودرش رو تهیه کنید ولی اگر کرم وانیلی در دسترس ندارید برای تهیه کرم وانیلی از دستور زیر استفاده کنید:

___برای کرم وانیلی:

زرده تخم مرغ _____________________________________________________ 2 عدد

شیر یا خامه _____________________________________________________ 2 دسی لیتر

آرد ذرت (نشاسته ذرت ) ________________________________________ 1.5 قاشق غذاخوری

شکر _____________________________________________________ 1 قاشق غذاخوری

اسانس خامه ___________________________________________________ 8 تا 10 قطره

___ برای خامه:

خامه _______________________________________________________ 2.5 دسی لیتر

شکر _____________________________________________________2 قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه

قسمت اول لایه زیرین کیک:

100 گرم شکر و کره را خوب می زنیم تا سفید شود ( کره نباید آب شود ) . زرده تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم و می زنیم. مواد خشک رو باهم مخلوط می کنیم (آرد- بکینگ پودر و وانیل) و به کره و تخم مرغ  اضافه می کنیم . بعد شیر را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. مواد آماده شده را روی کاغذ روغنی ، روی سینی فر پهن می کنیم.

قسمت دوم لایه بالایی کیک (مرنگ):

برای قسمت بعد ۴ عدد سفیده ی تخم مرغ رامی زنیم تا کاملاً سفت و سفید شود بعد ۱۶۰ گرم شکر  را اضاغه کنیم و می زنیم تا کاملاً سفت و سفید شود. مواد آماده شده را روی خمیر قبلی ، پهن می کنیم. و یک مشت بادام را روی آن می پاشیم.

 

در حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 35 دقیقه در طبقه ی وسط فر ( حرارت بالا و پایین) می گذاریم.

وقتی آماده شد  میگذاریم توی فر کمی بماند تا خنک بشه بعد بیرون می آوریم تا کم کم به دمای محیط برسد.  کیک را از کاغذ جدا می کنیم و از وسط نصف می کنیم.

ثسمت سوم کرم وسط کیک:

زرده تخم مرغ رو با خامه/شیر و آرد ذرت و شکر مخلوط می کنیم تا مخلوط کاملاً یکنواختی بدست بیاید. بعد روی حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاد و غلیظ بشود. در طول این مدت مرتب به هم می زنیم. سپس کرم رو می گذاریم خنک بشه و وقتی سرد شد با اسانس مزه دارش می کنیم.

خامه را با 2 قاشق شکر جداگانه می زنیم تا فرم بگیرد. بعد خامه و کرم وانیلی رو باهم مخلوط می کنیم. یکی از قسمت های کیک رو توی ظرف مناسب قرار می دهیم و کرم آماده شده رو روی آن می ریزیم بعد قسمت دوم کیک رو رویش قرار می دهیم. کیک را درون یخچال می گذاریم و قتی کاملاً سرد شد ، میل می کنیم!!!

 

کیک کره ای

 تخم مرغ ( زرده و سفیده رو جدا می کنیم) ______________________________________ 6 عدد

آرد __________________________________________ 10 قاشق سوپخوری ( حدود 250 گرم)

کره _________________________________________________________ 150 گرم

شکر _________________________________________ 10 قاشق سوپخوری ( حدود 250 گرم)

بکینگ پودر _____________________________________________ 2 قاشق مرباخوری

وانیل ____________________________________________________ 1 قاشق چایخوری

در صورت تمایل :

کشمش پلویی ______________________________________________ 3 تا 4 قاشق سوپخوری

گردوی خردشده ____________________________________________ 3 تا 4 قاشق سوپخوری

دارچین و شکر _____________________________________________ به میزان دلخواه

 
طرزتهیه:

کره رو خوب می زنیم تا نرم و لطیف بشه بعد زرده تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل جداگانه می زنیم تا کاملاً سفت و سفید بشه بعد مخلوط رو به کره اضافه می کنیم. سفیده تخم مرغ رو جداگانه می زنیم تا کاملاً سفید بشود. اگر از گردو و/یا کشمش استفاده می کنید بکینگ پودر و آردو گردو و کشمش را باهم کاملاً مخلوط کنید و مواد را داخل مایه کیک بریزید و کمی هم بزنید در حدی که مواد مخلوط شوند ( اگر بعد از اضافه کردن سفید تخم مرغ مواد را زیاد به هم بزنید پف کیک می خوابد). بعد مایه کیک را در قاللب مناسبی می ریزیم و در طبقه پایین فر به مدت یک ساعت روی حرارت 175 درجه سانتی گراد می گذاریم و سپس حرارت رو به 150 درجه کم می کنیم و نیم ساعت هم توی این حرارت می گذاریم بماند. بعد از فر خارج می کنیم. و از قالب بیرون می آوریم. من ترجیح می دهم رویش دارچین و شکر الک کنم ولی مخلوط دلخواه خودتان رو می توانید روی کیک بپاشید ( مثلاً پسته و خاکه قند یا...)

 

 

 

  کیک هویج

من این کیک رو از نروژی ها یاد گرفتم یادم می آد البته قبل از رفتنم به نروژ کافه کوبا توی میلادنور یه کیک ویژه یا روز یا همچین چیزی داشت که بعداً ها فهمیدم کیک هویج است. واسه کسایی که کیک های چگال دوست دارن خیلی کیک خوب و خوشمزه ای است. تر و پوک نیست. فیلم درست کردن کیک رو توی اینجا می تونید ببینید

آرد _________________________________________________ 250 گرم

بکینگ پودر ________________________________________ 2 قاشق چایخوری

دارچین __________________________________________ 2 قاشق چایخوری

زنجفیل __________________________________________ 1 قاشق چایخوری

جوزهندی ______________________________________ نصف قاشق چایخوری

شکر قهوه ای یا معمولی _______________________________________180 گرم

تخم مرغ ______________________________________________ 4 عدد

هویج رنده شده ____________________________________________ 400 گرم

روغن آفتابگردان _________________________________________2.5 دسی لیتر

شربت قند روشن*_______________________________________170 گرم

*:

توی نروژ یه شربت هایی بود مثل شربت ساده که ما درست می کنیم به دو رنگ سفید و قهوه ای (رنگ روشن و تیره) حالا نمی دونم کجاها پیدا نمیشه همچین چیزی ولی یه جایی معدلش آب و شکر پیدا می کنم می ذارم توی مواد لازم

برای تزیین روی کیک:

پنیر خامه ای نرم (مثلاً فیلادفیا) __________________________________ 180 گرم

کره ___________________________________________________ 60 گرم

خاکه قند ________________________________________________180 گرم

آبلیمو _____________________________________________ 2 قاشق چایخوری

اسانس وانیلی ________________________________________ 1 قاشق چایخوری

طرزتهیه 

همه مواد خشک رو باهم مخلوط می کنیم ( آرد ، جوش شیرین، بکینگ  پودر، زنجفیل، جوزهندی و دارچین) بعد جداگانه تخم مرغ و روغن و شکر و شربت رو مخلوط می کنیم بعد این مخلوطرا کم کم داخل مخلوط آرد و بقیه مواد خشک می ریزیم و هم می زنیم سپس هویج رنده شده رو داخل مایه می ریزیم

مایه رو توی قالب مناسبی که ته آن رو کاغذ قنادی گذاشتیم می ریزیم و در فر به مدت یک ساعت و نیم با حرارت 160 درجه سانتی گراد می پزیم تا زمانی که وقتی چنگال داخل کیک فرو می کنیم چیزی به آن نچسبد.

وقتی کیک آماده شد آن رو به مدت 15 دقیقه می گذاریم در دمای اتاق کمی خنک بشه

برای تهیه کرم روی کیک:

پنیر خامه ای و کره رو باهم مخلوط می کنیم و با همزن می زنیم بعد خاکه قند و اسانس وانیل و آبلیمو رو باهم مخلوط می کنیم وبا همزن می زنیم تا کاملاً صاف و یکدست بشه این کرم رو روی کیک می دهیم و رویش رو می تونیم با هویج و گردو تزیین کنیم.

       

  وافل نروژی

مواد لازم برای ۱۴ تا ۱۵ عدد وافل:

تخم مرغ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ۴ عدد

شیرـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ۳ لیوان (۷.۵ دسی لیتر)

کره ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ۱۰۰ گرم

شکر ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ۴ قاشق غذاخوری

آرد ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ۳ لیوان

بکینگ پودر ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ۲ قاشق چایخوری

طرزتهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا می کنیم. زرده ها رو با شکر کاملاْ می زنیم. کره رو آب می کنیم و در شیرحل می کنیم (۳۷ درجه) و با مخلوط شکر و زرده تخم مرغ قاطی اش می کنیم. بکینگ پودر و آرد را هم با هم مخلوط می کنیم و به این مخلوط اضافه می کنیم. سفیده تخم مرغ رو کمی می زنیم که فقط از لختگی دربیاد (لازم نیست بزنید تا سفید بشه) و با مواد مخلوط می کنیم. اصطلاحی هست بین خود نروژی ها که مایه وافل هر چی بیشتر بمونه وافل خوشمزه تر میشه! مثلاْ‌یه شب تو یخچال بمانه! ولی خوب یه مقداری هم بزنید و بگذارید ۱۰-۱۵ دقیقه بمونه کافیه! اگه موند و سفت شد با یه کم شیر رقیقش کنید. (کلاْ‌غلطتش باید مثل ماست باشه و یکدست باشه)

بعد تابه وافل رو گرم می کنید وقتی کاملاْ‌داغ شد به هر رو طرف تابه ( بالا و پایین) کره می مالید و بعد با ملاقه توی تابه وافل می ریزیم و دونه دونه وافل ها رو می پزیم.

داغ داغ با مربا یا شکر یا... سرو می کنیم!

!: توجه کنید که اگر تابه وافل به اندازه کافی داغ نباشه وافل اول شهید میشه!‌ ولی خوب بعدی ها انشالله خوب درمی آد!

وافل با کرم تازه

نمی دانم معادل درست فارسی کرم تازه چی می شه ولی من منظورم Crème fraîche است. که چیزی شبیه خامه ترش است ولی غلیظ تر. تو کشورهای اروپایی غیر فرانسه زبان هم به همین اسم وجود داره و معنی کلماتش میشه خامه تازه! این وافل اسمش Crème fraîche vafle است و مشخصه اش بی تخم مرغ بودنشه. من این دستور رو از اینجا پیدا کردم که یه سایت شیرینی پزی خوب نروژیه.

 برای تهیه 10 تا وافل:

Crème fraîche __________________________________________600 سی سی

آب سرد ________________________________________________300 سی سی

کره _________________________________________________________115 گرم

شکر ________________________________________________________ 50 گرم

آرد سفید ____________________________________________________225 گرم

  طرز تهیه

  اول کره رو آب می کنیم بعد با شکر و Crème fraîche مخلوط می کنیم. این مایع رو با آرد مخلوط می کنیم و به هم می رنیم تا خمیر صاف و یکدستی حاصل بشه. بعد کم کم آب رو اضافه می کنیم. تابه وافل ساز رو گرم می کنیم و مایه وافل رو تویش می ریزیم. خمیر این وافل نسبت به وافل های دیگه سفت تره ولی وقتی توی تابه وافل گرم میشه پخش میشه و لازم نیست که با آب رقیقش کنید. دقت کنید که لازم نیست تابه وافل رو کره بمالید چون خوده مایه مان به اندازه کافی چرب هست! وقتی پخته شد با شکر یا مربا سرو می کنیم.

 کیک پنیر

 دستور این کیک رو من از بنفشه گرفتم یه کوچولو تغییرات دادم تویش 

 بیسکوییت ساده (با سبوس کامل ساقه طلایی- دایجستیو) ____________250 گرم 

کره نرم شده ______________________________________________ 120 گرم

تخم مرغ ____________________________________________________ 3 عدد 

پنیر خامه ای بی نمک (فیلادلفیا) _________________________________ 750 گرم

شکر_______________________________________________________ 220 گرم

خامه _______________________________________________________180گرم

آبلیمو ___________________________________________________ 60 میلی لیتر

آب پرتقال ____________________________________________ 1 قاشق غذاخوری

وانیل یا رنده پوست لیمو ترش ___________________________ 2 قاشق چای خوری

طرزتهیه


بیسکوییت ها رو با دستگاه خرد کن حسابی خرد و نرم کنید . وقتی کاملا نرم شدن کره رو به بیسکوییت ها اضافه کنید و دوباره با دستگاه حسابی مخلوطشون کنید . آب پرتقال رو به خمیر اضافه کنید. خمیر نرمی که به دست میاد رو ته قالب گرد بیست و دو سانتیمتری که کف آن را با فویل پوشانده اید پخش کنید و با پشت قاشق جوری خمیر را پخش کنید تا کف و دیواره های قالب رو بپوشاند . قالب را نیم ساعت در یخچال قرار دهید
فر را روشن کنید و روی درجه خیلی کمی بگذارید گرم شود .
تمام مواد باقی مانده را به کمک همزن الکتریکی با هم مخلوط کنید تا مایع نرمی به دست آید . این مخلوط را داخل قالب بریزید و به مدت یک ساعت در فر با درجه کم(175 درجه سانتی گراد) قرار دهید . بعد از یک ساعت فر را خاموش کنید و در آن را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید کیک همانجا خنک شود . وقتی کیک خنک شد آنرا برای یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید
 

کیک نارگیلی

من دستور این کیک رو ازاینجا برداشتم و خودم برای تزیین اش از آناناس و موز استفاده کردم

کره _______________________________________________________ 150 گرم

شکر _______________________________________________________ 150 گرم

تخم مرغ درشت ________________________________________________ 2 عدد

پودر نارگیل __________________________________________________ 200 گرم 

آرد _________________________________________________________ 200گرم

بکینگ پودر _________________________________________ 1.5 قاشق چایخوری

طرزتهیه

کره و شکر رو باهم می زنیم تا کاملاً نرم شوند. بعد تخم مرغ ها رو  اضافه می کنیم. جداگانه همه مواد خشک و باهم مخلوط می کنیم و توی کره و تخم مرغ می ریزیم و به هم می زنیم. در این مرحله خمیر سفتی بدست می آد. قالب مناسبی رو انتخاب می کنیم (قالب گرد 24 سانتی مناسب است )و کفش رو کاغذ قنادی می ذاریم و خمیر کیک رو توی قالب به طور یکنواخت پهن می کنیم و در فر قرار می دهیم و به مدت 35 تا 40 دقیقه روی حرارت 180 درجه سانتی گراد طبخ می کنیم.وقتی کیک پخته شد می ذاریم توی قالب کاملاً سرد بشه.. بعد از قالب در می آریم و به دلخواه تزیین می کنیم.

من 500 گرم خامه رو با 5 قاشق غذاخوری زدم تا خامه فرم بگیره بعد یک سومش رو جداکردم. کیک رو از مقطع طولی دو قسمت کردم مقداری آب آناناس روکیک دادم تا تر بشه. و قطعات موز و آناناس و گردو رو روی سطح قطعه پایینی چیدم. بعد خامه ای که جداکرده بودم رویش دادم و قطعه رویی کیک رو رویش گذاشتم روی کل کیک رو با بقیه خامه پوشاندم و خامه رو صاف کردم و روی کیک رو با موز و ترافل رنگی تزیین کردم

 

 رولت شکلاتی با کرم موزو فندوق

ژله میوه ای با سس وانیل

 Skillingsboller

نان کشمشیRosin-Boller

کیک سیب

بهترین کیک دنیا Verdens Beste Kake 

کرم سوخته (crem brulee)

کیک کره ای

کیک هویج

وافل نروژي نوع اول

وافل نروژی نوع دو

کیک پنیر

کیک نارگیلی