Documentación y referencias:
Ajax: A New Approach to Web Applications: el artículo en el que se acuñó por primera vez el término AJAX y en el que se explica su funcionamiento básico.
Documentación de referencia sobre el objeto XMLHttpRequest: W3C (borrador), Microsoft (Internet Explorer), Mozilla (Firefox), Apple (Safari).
Noticias y actualidad:
Ajaxian: el blog más popular dedicado al mundo AJAX.
Librerías y frameworks:
Prototype: el primer framework de JavaScript/AJAX de uso masivo.
script.aculo.us: la librería basada en Prototype más utilizada.
jQuery: la librería de JavaScript que ha surgido como alternativa a Prototype.
Otras utilidades:
Ajaxload: utilidad para construir los pequeños iconos animados que las aplicaciones AJAX suelen utilizar para indicar al usuario que se está realizando una petición.
MiniAjax: decenas de ejemplos reales de aplicaciones AJAX listas para descargar (galerías de imágenes, reflejos para imágenes, formularios, tablas reordenables, etc.)