Đặc Sản Phan Rang

Nguyên liệu:

Măng tây: 300g

Cua hoặc ghẹ, tôm: 1-2 con

Lòng trắng trứng: 1 lòng

Bột năng: 1 thìa

Dầu mè, muối, đường, hạt tiêu

Hành khô

Cách làm:

Bước 1: Cua rửa sạch với nước lạnh, cho vào nồi, sâm sấp nước, đậy kín nắp và đun nhỏ lửa đến khi chín. Vớt cua ra để nguội, tách lấy thịt và gạch để riêng. Giữ lại nước luộc.

Bước 2: Măng tây cắt bỏ đoạn gốc xơ, già, tước bỏ vỏ phần cứng, thái lát xéo miếng nhỏ vừa ăn. Tách lấy lòng trắng trứng để ra bát, đánh tan.

Bước 3: Đổ bột năng vào bát, cho thìa canh nước, hoà tan bột.

Bước 4: Cho 1-2 thìa dầu ăn nhỏ, phi thơm hành khô, cho cua vào xào cùng.

Bước 5: Cho nước luộc cua và thêm nước lọc vào nồi thịt cua đã xào, thêm chút muối, đường và đun sôi hỗn hợp.

Bước 6: Đến khi hỗn hợp sôi thì cho măng tây vào đun cùng khoảng từ 3-5 phút.

Bước 7: Cho bột năng vào nồi, khuấy nhẹ để súp sánh đều, nêm nếm vừa miệng.

Bước 8: Cho lòng trắng trứng đã đánh vào khuấy đũa nhẹ theo chiều kim đồng hồ. Tắt bếp, rắc hạt tiêu rồi múc ra từng bát nhỏ. Có thể cho 1-2 giọt dầu mè vào cho thơm, ăn ngay khi nóng.