My Vacation

ส่วนประกอบ

การเตรียมน้ำเชื่อม

- ตวงน้ำ 1+1/2 ถ้วยตวงใส่ในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป 2 ช้อนโต๊ะคนจนละลายหมดปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น (ผมใช้น้ำตาลโอวทึ้งของวังขนาย)

การเตรียมงาขาวคั่ว

- ใส่งาขาวทั้งหมดลงในกระทั่ว คั่วไฟอ่อนๆ จนเหลืองทั่ว ปิดไฟแล้วพักไว้ แบ่งเป็น 2 ส่วน

ขั้นตอนการทำ

- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในโถปั่น (งาขาว 1 ส่วน) ปั่นให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

- นำงานขาวส่วนที่เหลือโดยด้านบน คลุกให้เข้ากันไม่ต้องปั่น (เพื่อความสวยงาม)

นำสลัดที่ทำนี้ เก็บใส่ขวดแล้วแช่ตู้เย็นอยู่ได้นาน 2 สัปดาห์

สนใจสูตรเพิ่มเติม >>รวมสูตรน้ำสลัดและวิธีการทำน้ำสลัด

มิริน หมายถึง เหล้าหวานญี่ปุ่น (Mirin) ทำมาจากข้าวเหนียว คือไวน์ที่ได้จากการหมักข้าว (คล้ายกับสาเก) มีอัลกอฮอล์ 14% ใช้ปรุงรสในซูชิ ซอสเทอริยากิ ปลาย่าง ไข่หวานใช้ประกอบอาหารไม่ใช้ดื่ม

มีรสชาติหวาน มีลักษณะน้ำใสๆ สีเหลืองอ่อน หรือ เข้ม นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่นสุกี้ญี่ปุ่น ข้าวหน้าเนื้อ คัตสึดง ฯลฯ