ORIENTAL
SUSHI
El California roll comenzó la tendencia de su “fusión” con la cultura del tradicional sushi japonés. Fue un éxito innovador, y se añadieron muchos nuevos ingredientes y combinaciones de pescados. Antes de 1970 el sushi utilizó raramente los ingredientes que eran extranjeros a la cocina japonesa, de igual manera era inadmisible utilizar el cangrejo de imitación para una cocina que concentró en usar los mejores mariscos posibles. El aguacate se convirtió en el substituto perfecto para la gente desconocedora a los pescados crudos.
GASTRONOMÍA CHINA
Su gastronomía es considerada un arte sin límites visibles, cada región pone en juego distintos sabores y aromas, de igual manera, su cocina está íntimamente relacionada con la filosofía y la medicina china.
Tiene diferentes estilos: picantes, muy dulces, agridulces y muy exóticos donde el color, el aroma y el sabor . La sucesión de platos tal y como se conoce en los países occidentales es sustituida por la búsqueda del equilibrio entre los cinco sabores básicos. Un buen cocinero chino tiene en cuenta todos los aspectos como la calidad de los ingredientes a utilizar, la forma de cocción, y buscan el equilibrio del plato en aroma, sabor y color.
Gastronomía JAPONESA
La gastronomía japonesa está de plena actualidad aunque muchas personas que la desconocen la asocian con pescado crudo, sin embargo.
La comida japonesa es ligera, saludable y muy variada; realza el sabor original de los ingredientes, procurando no ocultar el sabor real con artificios humanos; el ideal es que los alimentos no estén demasiado cocinados y que al servir alimentos que estén lo más cerca posible de su estado natural
Gastronomía COREANA
La gastronomía coreana está íntimamente relacionada con su historia, sus tradiciones y su geografía. Los antepasados de los actuales coreanos consideraban la comida como un enlace entre la naturaleza y el cuerpo del ser humano ya que ambos provienen del mismo origen: la tierra y retornan a la tierra. Por este motivo, aún en la actualidad la comida coreana busca mantener un sabor natural.
Las comidas no son fritas ni salteadas, la mayoría son platos cocidos, sazonados, guisados y cocinados al vapor; por eso, las comidas tienen menos grasa y menos calorías. Consumen principalmente verduras, pescados y mariscos, y en menor cantidad carnes.
Gastronomía TAILANDESA
Es quizás, una de las más desconocidas del continente asiático en occidente. Tiene una perfecta combinación de sabores y texturas. Su cocina es la mezcla de los cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado, y la costumbre de equilibrarlos es una influencia de la cocina de la China.
El curry es un condimento básico que provee aroma especial al arroz, la carne o el pescado. Esta cocina puede presumir de tener un bajo nivel de colesterol y grasas, de ser indudablemente más ligera, con ciertas propiedades medicinales debido al empleo de hierbas y especias como ingredientes habituales en sus preparaciones.
Gastronomía ÁRABE
La cocina árabe no se reduce a un país, sino que su ámbito de influencia se extiende por el norte de África y Oriente Próximo hasta Irán ( 22 países Árabes en total). Esta cocina es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias, emplea de carne de cordero, el yogurt, la menta, frutas secas, nueces, almendras, perejil, tomate, tomillo, el inolvidable té , sésamo, polvo curry, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, frutos cítricos, cous cous y pescados.
Gastronomía HINDÚ
La cocina india se ha visto influida por una historia de 5000 años de diversos grupos y culturas que interactúan lo que lleva a la diversidad de sabores y cocinas regionales se encuentran en la India moderna. Se caracteriza por el amplio uso de diferentes especias, hierbas, verduras y frutas. Hay casi una práctica generalizada del vegetarianismo ya que sus creencias y cultura han desempeñado un papel influyente en la evolución de su gastronomía
La cocina Hindú ha evolucionado como resultado de la gran escala de las interacciones culturales con los mongoles y Gran Bretaña por lo que es una mezcla única. Además por un lado introduce a sus raíces los estilos europeos de cocina agregando flexibilidad y diversidad a su cocina, y por otro, la cocina india ha influido en las cocinas de todo el mundo, especialmente los del sudeste de Asia y el Caribe.