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CHIM-ALIM01 : Le Fromage : la chimie et la biologie au service du contrôle qualité : fabriquons notre fromage à partir d’un lait cru !
Nombre d’étudiants maximum :12
· Analyse des facteurs physiques : détermination de la densité du lait
· Analyse des facteurs biochimiques : détermination du taux butyreux, du taux protéique, de l’acidité. Dosage de la caséine du lait. Identification des acides aminés (chromatographie sur couche mince). Dosage des protéines (spectrophotométrie). Identification et dosage des ions du lait. Dosage des glucides du lait : méthode enzymatique et spectrophotométrique
· NOUVEAU : Vérification des résultats avec le LACTOSTAR
· Analyse des facteurs biologiques: identification des bactéries lactiques. Dénombrement bactérien. Détection de la présence d’antibiotiques dans le lait.
2 jours
CHIM-ALIM02 : Dosage du bleu patenté dans les bonbons Dragibus Haribo
Nombre d’étudiants maximum :12
· Extraction et dosage du bleu patenté dans une friandise par spectrophotométrie dans le visible (extraction, droite d'étalonnage et mesure d'un échantillon inconnu)
1 jour
CHIM-ALIM03 : Dosage de la caféine dans les boissons énergisantes
Nombre d’étudiants maximum :12
· Extraction et dosage de la caféine dans une boisson énergisante par spectrophotométrie dans l'UV (extraction, droite d'étalonnage et mesure d'un échantillon inconnu)
1 jour
CHIM-ALIM04 : Dosage du fer dans un vin blanc
Nombre d’étudiants maximum :12
· Extraction et dosage du fer dans un vin blanc par spectrophotométrie dans le visible par la méthode des ajouts dosés (principe de la méthode et condition d'utilisation)
1 jour
CHIM-ALIM05 : Extraction de l'Huile d’amande
Nombre d’étudiants maximum :12
Extraction et mesure gravimétrique de l’huile contenue dans une amande par Soxhlet
1 journée
CHIM-ALIM06 : Synthèse d’un arôme
Nombre d’étudiants maximum :12
Synthèse d’un arôme de banane par le principe de distillation fractionnée (Dean Stark)
1 journée
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